八寸戚风蛋糕（简单易成功）

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老公爱吃黄焖鸡
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烘焙小菜一枚，做了四次戚风蛋糕，每次都挺成功的，就是开裂了，新买的烤箱，可能还没掌握好温度，大家可以根据自己的烤箱温度来调整！

八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 120克
细白砂糖蛋黄 30克 细白砂糖蛋白 70克
纯牛奶 100ml 玉米油 80克

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕（简单易成功）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，再准备好两个无水无油的盆，这个很重要，分离蛋清蛋黄，记得千万小心蛋黄不能滴在蛋白里一点点
八寸戚风蛋糕（简单易成功）的做法图解2

步骤2

分离好的蛋清放在一边，用手动打蛋器把蛋黄打散，加入细砂糖继续打，然后再加入牛奶打均匀，然后加入玉米油
八寸戚风蛋糕（简单易成功）的做法图解3

步骤3

打到牛奶跟油融合
八寸戚风蛋糕（简单易成功）的做法图解4

步骤4

过筛入低筋面粉，可以分两次或三次筛入，画z 搅拌均匀，一定要搅拌的均匀无颗粒，不是特别好搅拌均匀，亲们要有耐心！大概的四分钟以上，蛋白打发重要，这个蛋黄糊也挺重要啊，千万不要画圈起筋了
八寸戚风蛋糕（简单易成功）的做法图解5

步骤5

接下来可以先预热烤箱了，150度，预热十五分钟也可以在打蛋黄糊的时候预热，蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次加入，第一次出现大气泡，出勾一次，出大勾一次，打到能提起尖尖角不弯就可以了
八寸戚风蛋糕（简单易成功）的做法图解6

步骤6

挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻扮➕切拌，千万不能画圈圈，这个忘记拍图片了，拌均匀了倒入蛋白糊里，继续拌均匀，速度要快，以免消泡太厉害拌好倒入磨具里，轻微震几次震出气泡，上面不平可以刮刀弄下，如果不用刮刀弄都平整了证明消泡了！
八寸戚风蛋糕（简单易成功）的做法图解7

步骤7

放入烤箱中下层，我得烤箱四层，上下火150°50分钟左右，根据自己家烤箱脾气，我的有点火大了，半个小时的时候我把上火调小了，就这都开裂了，不过也挺好吃的
八寸戚风蛋糕（简单易成功）的做法图解8

步骤8

大家记得中间不要打开烤箱门，一定要40分钟以后才能确定熟不熟i最好考到50分钟，我烤了55分钟，每次都熟，拿出来轻震出热气，倒扣到烤架上，等凉透了再脱模
八寸戚风蛋糕（简单易成功）的做法图解9

步骤9

除了开裂了，其他味道都挺好的戚风不再气疯，甜度感觉正好！

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

提前准备好所有东西，避免手忙脚乱。蛋白打发到位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-06

©本菜谱的做法由 老公爱吃黄焖鸡 编写，未经授权不得转载

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