赛螃蟹——快手菜

精品
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赛螃蟹的用料

鸡蛋 3个 1片
陈醋 5克

赛螃蟹的做法

赛螃蟹——快手菜的做法图解1

步骤1

准备食材
赛螃蟹——快手菜的做法图解2

步骤2

鸡蛋白和鸡蛋白分离,可以把鸡蛋全部打在一个碗里,然后用勺子把蛋黄勺到另外一个碗里,但一定要小心哦, 鸡蛋黄很玻璃心的, 稍微重手一点就会散了。如果怕自己手残,就把鸡蛋磕破一个小洞,慢慢漏出蛋白,然后再把蛋黄放另外一个碗里。
赛螃蟹——快手菜的做法图解3

步骤3

姜片切成末,切碎一些,不要切得太大粒,不然口感就没那么好,一吃的时候就感觉在嚼姜,那感觉有点酸爽啊。
赛螃蟹——快手菜的做法图解4

步骤4

鸡蛋白加入0.5克盐,用筷子快速搅拌打发,打到出现细密的泡沫。
赛螃蟹——快手菜的做法图解5

步骤5

鸡蛋黄加入0.5克盐,倒入姜末,5克陈醋,搅拌均匀。
赛螃蟹——快手菜的做法图解6

步骤6

热锅下油,小火,烧至6成热,倒入蛋白,迅速用筷子不停划开,全部凝固了就可以出锅铺在碟子上,由于没有分身术,所以过程没有拍照。一定要速战速决,不要煮久了,煮太久口感就不嫩滑了。
赛螃蟹——快手菜的做法图解7

步骤7

同样热锅下油,小火,烧至6成热,加入蛋黄,还是用筷子迅速划开,凝固就可以出锅倒在蛋白上面。真的不要煮久了,煮久蛋黄就变成硬块,哪里还能嫩滑起来。
赛螃蟹——快手菜的做法图解8

步骤8

夹一口蛋黄,鲜嫩细滑,入口瞬间,这吃得是蟹黄吧。

赛螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-08 20:01:30

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