香辣花生米小鱼干

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有时会整点儿啤酒,小酌哈!多了就上头 哈哈..准备下酒菜,这小鱼干就正合适,先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态,再与其他佐料混合炒匀,最后放入花生米即可。口感鲜辣美味,越嚼越香,令人回味无穷。不只是当下酒菜,搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢!做法分享给大家,值得一试哦

食材清单

小鱼干 100克 花生 1把
1片 大蒜 2瓣
1根 花椒 1撮
红干椒 7-8个 料酒 2汤匙
芝麻 适量 食用油 适量

烹饪步骤

香辣花生米小鱼干的做法图解1

步骤1

将小鱼干用流动水冲洗两遍,再放入温水中浸泡约半个小时。
香辣花生米小鱼干的做法图解2

步骤2

冷锅冷油放入一把花生米,然后用小火来回翻炒至花生发岀噼啪的响声时盛岀晾凉。
香辣花生米小鱼干的做法图解3

步骤3

准备其他辅料:姜蒜切成碎未,小葱切葱花,红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用。
香辣花生米小鱼干的做法图解4

步骤4

浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水,然后用厨房纸掉表面多余水分。
香辣花生米小鱼干的做法图解5

步骤5

就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干快小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。
香辣花生米小鱼干的做法图解6

步骤6

另起锅倒少许食用油烧热,放入花椒粒小火炒岀香味,然后把花椒捞出丢弃。
香辣花生米小鱼干的做法图解7

步骤7

接着放入葱花,姜,蒜未和辣椒丝,小火煸炒岀香味。
香辣花生米小鱼干的做法图解8

步骤8

再放入炒好的鱼干翻炒均匀。
香辣花生米小鱼干的做法图解9

步骤9

调入两汤匙料酒炒至汤汁收干。
香辣花生米小鱼干的做法图解10

步骤10

最后放入炒好的花生米,撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可。
香辣花生米小鱼干的做法图解11

步骤11

一道美味的香辣花生小鱼干就完成了,佐粥下酒都可以哦!
香辣花生米小鱼干的做法图解12

步骤12

成品图

小贴士

小鱼干虽然洗过泡过,但还是挺咸的,所以不需要另外放盐了,花生米要提前炒好,晾凉后口感才会酥脆,最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可。

创建时间:2019-02-09 13:31:48

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