干炸蘑菇

精品
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平菇含有丰富的营养物质,蛋白质丰富,氨基酸种类齐全,矿物质含量十分丰富,是一种富有营养,味道又好的蔬菜。而且平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能,多吃有益。 平菇通常都用来炒或烩,今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感,炸出来的蘑菇极具肉感和肉味,炸好之后趁热撒上一点椒盐,外酥里嫩,香气四溢,一盘都不够你一个人吃。 一般炸蘑菇的方法都是给蘑菇裹上鸡蛋面糊,这样做的话,面糊的浓稠要很适当,不然面糊太厚炸出来口感不好而且很吃油,太薄炸出来容易回软,而用今天介绍的方法就不存在这个问题,让炸蘑菇变得很简单。裹粉用三种粉混合主要是增加酥脆度,而且能放比较长的时间,不容易回软。

食材清单

平菇 250g 面粉 100g
玉米淀粉 100g 生粉 100g
椒盐 3g 色拉油 500ml

烹饪步骤

干炸蘑菇的做法图解1

步骤1

平菇去掉根部,洗净后入沸水中焯约1分钟。
干炸蘑菇的做法图解2

步骤2

捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
干炸蘑菇的做法图解3

步骤3

面粉,玉米淀粉,生粉按1:1:1的比例混合均匀,放入平菇条均匀地裹上粉。
干炸蘑菇的做法图解4

步骤4

起油锅,将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬,捞出控油,待油温升高后复炸一次至表面金黄。
干炸蘑菇的做法图解5

步骤5

捞出沥油装盘,撒上椒盐即可食用。
干炸蘑菇的做法图解6

步骤6

干炸蘑菇的做法图解7

步骤7

小贴士

平菇裹上面粉后要尽快下锅炸,否则平菇中的水分析出,面粉会越裹越厚,炸出来的蘑菇会有一层硬壳,口感不好。

创建时间:2019-02-11 09:32:33

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