灌汤小笼包

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灌汤小笼包的用料

肉皮500g 料酒30g
葱姜适量 盐适量
胡椒粉适量 猪肉800g
料酒35g 盐5g
味精5g 细砂糖35g
老抽35g 色拉油10g
葱姜水(葱10g、生姜20g)150g

灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包的做法图解1

步骤1

新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;
灌汤小笼包的做法图解2

步骤2

煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;
灌汤小笼包的做法图解3

步骤3

后将皮上的毛拔干净;
灌汤小笼包的做法图解4

步骤4

另煮一锅水;
灌汤小笼包的做法图解5

步骤5

将洗好后猪皮放入;
灌汤小笼包的做法图解6

步骤6

加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;
灌汤小笼包的做法图解7

步骤7

转入炖锅;
灌汤小笼包的做法图解8

步骤8

炖1小时左右,至肉皮软烂;
灌汤小笼包的做法图解9

步骤9

将煮好的肉皮捞出;
灌汤小笼包的做法图解10

步骤10

用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;
灌汤小笼包的做法图解11

步骤11

打碎后的肉皮重新放锅里;
灌汤小笼包的做法图解12

步骤12

加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。
灌汤小笼包的做法图解13

步骤13

撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;
灌汤小笼包的做法图解14

步骤14

放入葱结,继续炖煮1小时;
灌汤小笼包的做法图解15

步骤15

将炖好的肉皮汁过滤;
灌汤小笼包的做法图解16

步骤16

猪肉洗净;
灌汤小笼包的做法图解17

步骤17

切成小块;
灌汤小笼包的做法图解18

步骤18

随即剁成肉糜;
灌汤小笼包的做法图解19

步骤19

将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻
灌汤小笼包的做法图解20

步骤20

葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打;
灌汤小笼包的做法图解21

步骤21

过滤后得到葱姜汁;
灌汤小笼包的做法图解22

步骤22

分次倒入葱姜汁,搅打上劲;
灌汤小笼包的做法图解23

步骤23

将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀;
灌汤小笼包的做法图解24

步骤24

放入色拉油,继续搅拌均匀;
灌汤小笼包的做法图解25

步骤25

取出做好的肉皮冻,切碎后放入;
灌汤小笼包的做法图解26

步骤26

搅拌均匀即可;
灌汤小笼包的做法图解27

步骤27

取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边;
灌汤小笼包的做法图解28

步骤28

包入适量的肉馅;
灌汤小笼包的做法图解29

步骤29

用手沿同一方向打褶,将包子的封口;
灌汤小笼包的做法图解30

步骤30

包好的样子
灌汤小笼包的做法图解31

步骤31

锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可;
灌汤小笼包的做法图解32

步骤32

成品,看见鲜美的汤汁了

灌汤小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-11

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