蒜薹炒腊肉

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蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效，蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。蒜薹外皮含有丰富的纤维素对清肠有很好的作用，不过消化能力不佳的人要少食蒜薹.

蒜薹炒腊肉的用料

腊肉 150克 蒜薹 300克
红尖椒 半根 盐 少许
糖 3克 生抽 10克
花生油 适量

蒜薹炒腊肉的做法

#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉的做法图解1

步骤1

准备主要食材，红尖椒用来调色的，没有可以省略.
#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉的做法图解2

步骤2

腊肉用温水洗净，上锅煮一刻钟 （腊肉要冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉变得更加滋润）.
#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉的做法图解3

步骤3

把煮好的腊肉切成薄片，蒜薹、红椒洗净切段.
#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉的做法图解4

步骤4

炒锅放花生油，先把腊肉煸出油脂，肥肉变成透明色.
#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉的做法图解5

步骤5

加入蒜薹翻炒至断生，放少许盐、少许白糖，一勺味极鲜调味.
#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉的做法图解6

步骤6

蒜薹炒熟后加入红椒丝翻炒片刻即可.
#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉的做法图解7

步骤7

装盘开吃吧！

蒜薹炒腊肉的烹饪技巧

腊肉在腌制时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候要少放盐.我用的这一块腊肉很薄，煮了一刻钟，煮之前也没有浸泡，如果腊肉比较大块需要提前浸泡，并且要适当延长煮制时间.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-12

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜 午餐 晚餐

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