京酱肉丝

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均匀裹上酱色的肉丝,配上豆皮,夹着葱白丝、胡萝卜丝和清爽的黄瓜丝,像卷饼一样包起来,每一口都扎扎实实的吃到豆皮、肉和蔬菜。哇~~酱香浓郁、肉丝滑嫩、配菜各有千秋,别有一番风味。

京酱肉丝的用料

薄百叶 1张 里脊肉 250g
大葱(取葱白) 1根 2-3g
甜面酱 30g 清水 10ml
黄瓜 1根 胡萝卜 1根
料酒 10ml 生抽 1茶匙
蛋清 30g 淀粉 1汤匙
色拉油 15ml 生姜 适量
蒜头 2瓣

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

食材准备
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

里脊肉洗净切丝,加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟;
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用,薄百叶在热水中浸泡10分钟,然后切成巴掌大小的方形,并将它们整齐的码放在盘子上;
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

锅内加油,油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

锅中留适量的底油,待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水,小火炒香,熬至粘稠冒泡,倒入炸好的里脊肉拌炒;
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

由于里脊肉已经炸熟,所以待肉丝都裹上酱色之后,即可盛出,放入盘子正中心,这道菜就完成啦。
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

卷一下,就开吃啦,不得不提的是,大口吃菜的感觉真的超级棒!

京酱肉丝的烹饪技巧

好吃的京酱肉丝,它的灵魂就在于甜面酱。 锅中倒油烧热后,将姜蒜爆香,挖入一大勺的甜面酱,改成小火慢慢炒,炒出酱汁之后,酱的味道会变得更加的丰富。由于甜面酱本身是有咸味的,所以,在炒肉丝的过程中无需额外添加佐料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-12

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