咖啡奶酪蜜红豆面包

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Rayna2018
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这是一款情人节专属面包哦，微苦中透着甜蜜，就好比恋爱的感觉，让人欲罢不能。

面包的用料

主面团材料： 高筋面粉 120克
全麦面包粉 33克 细砂糖 10克
细盐 1克 淡奶油 30克
牛奶 85克 速溶咖啡粉 6克
耐高糖酵母 2克 黄油 10克
内馅材料： 奶油奶酪 60克
奶粉 7克 细砂糖 7克
蜜红豆 适量

面包的做法

咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解1

步骤1

主面团材料集结。包括：高筋面粉120克、全麦面包粉33克、细砂糖10克、细盐1克、淡奶油30克、牛奶85克、速溶咖啡粉6克、耐高糖酵母2克、黄油10克。牛奶和淡奶油混合加热后加入咖啡粉搅拌均匀，彻底晾凉后使用。建议预留少许牛奶视面粉吸水情况决定是否添加。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解2

步骤2

主面团材料采用后油法揉至完全扩展阶段，即可拉出有韧性的薄膜。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解3

步骤3

面团收圆，盖保鲜膜在温暖处进行第一次发酵，温度27度约60分钟。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解4

步骤4

一发期间制作奶酪内馅。60克奶油奶酪室温软化后，加入7克奶粉和7克细砂糖。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解5

步骤5

奶酪馅材料混合均匀，搅拌至顺滑状态。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解6

步骤6

奶酪馅装入裱花袋备用。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解7

步骤7

面团发至约两倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩表示一发完成。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解8

步骤8

一发完成的面团按扁排气，分割成两等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解9

步骤9

取一个松弛好的面团，擀成长方形薄片。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解10

步骤10

均匀地涂抹奶酪馅，边缘处适当空出0.5至1厘米以便收边。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解11

步骤11

均匀地在奶酪馅上铺满蜜红豆。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解12

步骤12

面片从一条短边开始小心地卷起，不要卷得太松，捏紧收口处。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解13

步骤13

收口朝下，稍微整形，搓成梭子形。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解14

步骤14

依次做好两个面包坯，有间隔地放在铺了油纸的烤盘上。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解15

步骤15

放入烤箱，打开烤箱发酵功能进行第二次发酵，温度38度约40分钟。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解16

步骤16

发至约1.5倍至2倍大取出，待表面稍稍干燥，用锋利的刀片割出你喜欢的线条。嗯，不用怀疑啦，我真的没有撒粉，也没有刷牛奶或者蛋液。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解17

步骤17

面包坯放入提前预热到190度的烤箱中层，上下火，烤制约25分钟。上色满意加盖锡纸。请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解18

步骤18

面包烤好后小心地移至冷却架上。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解19

步骤19

成品图。面包表面金黄，线条流畅，咖啡和奶酪的香气相互交融，非常诱人。表皮摸上去是焦脆的，内部组织却非常软嫩。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解20

步骤20

切开一只面包，可见饱满的内馅，香甜的蜜红豆和浓郁的奶酪馅与松软而有韧性的面包体口感上既形成对比又相互融合，味道非常奇妙。
咖啡奶酪蜜红豆面包的做法图解21

步骤21

早餐搭配。

面包的烹饪技巧

1.建议预留少许牛奶视面粉吸水情况决定是否添加； 2. 请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-12

©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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