家常油泼扯面

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超热爱陕西的油泼面。尝试自己做了一次，扯面跟平时做的手擀面比面团要更柔软一点。经过两次抹油醒面，面条韧度更好。

油泼扯面的用料

面粉 300克 清水 165克
生抽 15ml 醋 8ml
辣椒面 一大勺 盐 2克
油菜 适量 黄瓜丝 适量
小葱 一根

油泼扯面的做法

家常油泼扯面的做法图解1

步骤1

准备原料
家常油泼扯面的做法图解2

步骤2

厨师机放入水，面粉，四档揉面10分钟。我用的是东菱厨师机，可根据自己厨师机的脾气调节档位和时间
家常油泼扯面的做法图解3

步骤3

揉好的面团刷一层油
家常油泼扯面的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜或装入保鲜袋醒面40分钟左右
家常油泼扯面的做法图解5

步骤5

竖切长条
家常油泼扯面的做法图解6

步骤6

再横切一刀，刷一层油
家常油泼扯面的做法图解7

步骤7

再次醒面10分钟
家常油泼扯面的做法图解8

步骤8

擀成 5毫米左右厚的薄饼，中间用擀面杖压个痕
家常油泼扯面的做法图解9

步骤9

抻着两头抖开抻长
家常油泼扯面的做法图解10

步骤10

撕开成两条
家常油泼扯面的做法图解11

步骤11

醒面时把煮面的水烧开，撕完面马上下锅
家常油泼扯面的做法图解12

步骤12

煮好的面捞出来过一遍清水，更劲道，控水放入大碗中
家常油泼扯面的做法图解13

步骤13

用煮面的水焯油菜
家常油泼扯面的做法图解14

步骤14

黄瓜切丝，葱切粒
家常油泼扯面的做法图解15

步骤15

面条放入生抽，醋，盐，码上油菜，黄瓜丝，葱，撒上辣椒面
家常油泼扯面的做法图解16

步骤16

热油，待锅内油表面开始活动，微微冒烟时关火。泼在面上。趁热拌匀

油泼扯面的烹饪技巧

拌面时碗要大才能拌的开。我做的面是两人份的，调味料是一人份的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 想飞milv 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 煮 辣

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