情人节专属 ins爱心可可蛋糕

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小傅马爷

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情人节到了，给自己爱的人准备礼物了么。想来想去，还是自己做比较有心意，这个可可口味的戚风是6寸的方子，适合两人吃，很简单容易上手，小白也没问题哦，快给你心爱的ta做起来吧。

ins爱心可可蛋糕的用料

低筋面粉 40克	可可粉 5克
鸡蛋（60g左右） 3颗	玉米油 30克
牛奶 30克	柠檬汁几滴
白砂糖（蛋清） 40克	白砂糖（蛋黄） 10克
糖粉适量	厨房纸一张
树莓适量

ins爱心可可蛋糕的做法

步骤1

牛奶、玉米油、10克糖放入无水无油打蛋盆中，用打蛋器搅打均匀。

步骤2

搅打到这种乳化状态，白砂糖融化就好了。

步骤3

筛入可可粉和低粉。

步骤4

打蛋器画之字，拌至无干粉即可。

步骤5

加入蛋黄，之字形搅拌。

步骤6

搅拌至顺滑流动状态即可，放旁边备用。（此时就可以预热烤箱，150℃）

步骤7

开始打发蛋清，白砂糖分三次加入。蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器中速打发至有鱼眼泡，放第一次糖。（变打边反方向转动打蛋盆，盆底及边边的蛋清都要打到哦）

步骤8

蛋白泡泡消失变细腻时，加入第二次糖，高速档继续打发。

步骤9

打发至湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩，放最后一次糖。

步骤10

打发至硬性发泡，提起打蛋器直立状态，就可以了。

步骤11

取三分之一蛋清加入之前搅拌好的蛋黄中，先轻轻切拌，然后呈“の”形状翻拌至细腻顺滑。

步骤12

翻拌好后倒入剩下的蛋白中，用同样的翻拌手法，轻轻的快速的搅拌均匀（这一步很重要，要多加练习，手法要轻）。

步骤13

然后倒入6寸戚风模具中，轻轻震几下，排除气泡。

步骤14

放入提前预热好的烤箱中，150℃/60min，这里的温度时间仅供参考哦，根据自家烤箱脾气来。

步骤15

时间到后可以用牙签插进蛋糕，拔出时牙签是干净的蛋糕就熟了。蛋糕出炉后震一下热气，倒扣晾凉。

步骤16

蛋糕脱模，厨房纸裁剪出爱心形状放在蛋糕中间（家里没啥专业工具，想出的笨方法哈哈）

步骤17

筛糖粉，然后拿掉厨房纸，一颗爱心就诞生啦。

步骤18

摆上喜欢的水果。

步骤19

成品图。

ins爱心可可蛋糕的烹饪技巧

我用的是海氏76L大烤箱，摸不清自家烤箱脾气的可以先用低温130℃左右慢慢烘烤，蛋糕到达最高点再回落后十分钟左右蛋糕差不多就熟了，用牙签测试比较准哦，不熟就继续再烤，要慢慢摸索尝试。想要成品颜色更好看可以配方中加1克红曲粉。蛋糕表面开裂不代表不成功哟，所以不要懊恼。我也是个烘焙新手，希望一起学习共同进步哟。美味的食物里总是藏着爱感谢看到最后的你们。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由小傅马爷编写，未经授权不得转载

小傅马爷

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