豆沙酥

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董小厨2012
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中式的点心，不仅外形美观，而且香甜可口。每逢佳节做一些送给亲朋好友很不错。酥点用的是金龙鱼糕点用小麦粉，面粉不容易起筋，用来做油酥皮很不错。酥点用了菠菜汁和红甜菜汁，用天然的蔬菜汁做出来的酥点颜色没有那么亮，但是很自然，看起来更加舒服。不妨试着做一做，无论是待客还是作为茶点，都很不错。

豆沙酥的用料

水油皮1 猪油 40g
中筋面粉 115g 细砂糖 20g
红甜菜汁 45g 水油皮2
猪油 40g 中筋面粉 115g
细砂糖 20g 菠菜汁 45g
油酥皮 猪油 100g
金龙鱼糕点用小麦粉 210g 内陷
豆沙馅 表面装饰
黑芝麻 适量

豆沙酥的做法

豆沙酥的做法图解1

步骤1

准备好原材料
豆沙酥的做法图解2

步骤2

将红甜菜和菠菜分别放入料理机中，加入少量清水，搅打成汁，过滤成甜菜汁和菠菜汁；
豆沙酥的做法图解3

步骤3

将水油皮1和水油皮2的材料混合后，揉出薄膜，揉成光滑面团后，盖保鲜膜静置30分钟；
豆沙酥的做法图解4

步骤4

将油酥的材料混合揉成面团；
豆沙酥的做法图解5

步骤5

将水油皮分割成20g/个，油酥皮分成13g/个；
豆沙酥的做法图解6

步骤6

将水油皮擀开，放入油酥，用虎口将水油皮包住油酥，封口滚圆，盖保鲜膜；
豆沙酥的做法图解7

步骤7

包好后的面团
豆沙酥的做法图解8

步骤8

取一个面团轻轻擀开成牛舌状；
豆沙酥的做法图解9

步骤9

翻面，将面团三折；
豆沙酥的做法图解10

步骤10

用擀面杖上下擀开；
豆沙酥的做法图解11

步骤11

将擀开的面团继续3折，上下左右擀开；
豆沙酥的做法图解12

步骤12

擀成面片状
豆沙酥的做法图解13

步骤13

包入20g的豆沙馅，封口；
豆沙酥的做法图解14

步骤14

取一个面团压扁，用擀面杖在中间轻轻压一下；用美工刀将面团分割成12份；
豆沙酥的做法图解15

步骤15

将每一份翻转180度，朝一个方向翻转后轻轻压平；
豆沙酥的做法图解16

步骤16

中间刷少许水，撒上少许黑芝麻；
豆沙酥的做法图解17

步骤17

取红色面团，压扁，用擀面杖在中间轻轻按压；用美工刀切成16份，并画出花蕊；
豆沙酥的做法图解18

步骤18

将每个花瓣的端部捏紧；
豆沙酥的做法图解19

步骤19

中心部分刷少许水，撒上适量黑芝麻；
豆沙酥的做法图解20

步骤20

将菊花酥和莲花酥放入烤箱，170度烤30分钟；
豆沙酥的做法图解21

步骤21

成品

豆沙酥的烹饪技巧

1.无论是红甜菜汁还是菠菜汁，添加的时候需要根据面粉的吸水性进行添加； 2.水油皮要用保鲜膜盖好，避免水份蒸发； 3.酥皮擀开用的是3折法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 董小厨2012 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 派挞酥 烤 甜

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