西湖牛肉羹￨香醇润滑

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天气是越来越冷了，已经开始穿秋裤了。 只希望暖气早点来，就可以在屋里吃雪糕了，现在只想吃点暖和的东西。 西湖牛肉羹是个很好的选择，口感润滑，味道香浓。 今天就让我来教你们做这道好喝到1滴汤也不剩的西湖牛肉羹。

西湖牛肉羹的用料

牛肉 150g 香菇 2个
生抽 10g（2小勺） 白胡椒粉 2g
盐 5g+1g 香菜 30g
淀粉 35g+5g(2勺+1小勺） 小葱 15g
豆腐 200g 鸡蛋 1个
香油 10g(2小勺）

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解1

步骤1

牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解2

步骤2

35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解3

步骤3

豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解4

步骤4

碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解5

步骤5

锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解6

步骤6

锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解7

步骤7

加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解8

步骤8

加入准备好的料汁
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解9

步骤9

加入牛肉
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解10

步骤10

缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解11

步骤11

当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解12

步骤12

加入葱花香菜
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法图解13

步骤13

出锅，完成

西湖牛肉羹的烹饪技巧

1、牛肉尽量选瘦的，牛里脊最好，最好不要买绞肉，口感没有手剁得好 2、倒入鸡蛋的时候要缓缓地，可以用筷子引流，这样会形成好看的蛋花 3、喝一碗真的全身都暖暖的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 汤 煮 香 咸

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