蓝莓蒸蛋糕

精品
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这种蒸蛋糕,广东人也叫发糕、马拉糕,是广式早茶之一、甜而不腻、蓬松香软,做法简单。主要食材为低筋面粉、红糖粉、蓝莓干。红糖对女人有养血补气、缓解痛经。蓝莓干含有花青素,可以有效强化视力,防止眼球疲劳,预防近视,增进视力。面粉用的是金龙鱼低筋粉面粉,蒸出来的蛋糕蓬松香软。

食材清单

低筋粉 250克 鸡蛋 2个
蓝莓干 30克 红糖粉 80克
干酵母 3克

烹饪步骤

蓝莓蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

食材:低筋面粉250克、鸡蛋2个、红糖粉80克、蓝莓干30克、干酵母3克
蓝莓蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

饮用水220克、80克红糖粉搅拌均匀至完成溶解
蓝莓蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

将干酵母、去壳的鸡蛋加入糖水里,并用筷子顺一个方向搅拌均匀。建议盘子用一个大盘子,陶瓷或玻璃的,不能用不锈钢,不锈钢会让家的的颜色变黑。
蓝莓蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

把250克的低筋粉面粉过筛加入,用打蛋器搅拌均匀,无颗粒状。
蓝莓蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的面糊,过筛,增加这一步蒸出来的蛋糕,细滑、松软、蓬松美味。很多人都省略了这一步,蒸出的蛋糕就不好吃了
蓝莓蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

把拌均好的面糊倒入蒸盘,静放30分钟,发酵变大
蓝莓蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

把蓝莓干均匀放在面糊,蓝莓会自动往下沉,均匀放入蓝莓即可,千万不能搅拌。
蓝莓蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

蒸锅倒入适量的水,煮沸之后,隔水放蒸锅,旺火,时间设置38分钟。每个蒸锅不同,还有蒸盘的大小不用蒸煮时间略有不同。
蓝莓蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

蒸好的蓝莓蛋糕,取出,用架子放凉倒扣,脱模,切块,非常美味。

小贴士

1.蒸蛋糕放蓝莓的时候要完成第一次发酵,不要在搅拌面糊是放放入,会全部下沉。2.每个锅不同,蒸煮时间略有不用。3.这种蒸蛋糕,也叫发糕、马拉糕、蒸糕,广东很早以前就有的一种早茶点心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-14 17:58:59

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