牛肉扯面
精品
真正好吃的牛肉面就是看着简单做起来极为考究的事。来碗牛肉面足以满足色、香、味,吃完好过瘾。原汁牛肉汤加满!!一口肉一口面一口汤,就这样一口一口吃光光!!牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。此方法相对有些费时间,有闲情逸致的朋友可以试试,味道绝对秒杀面馆。
牛肉扯面的做法
牛肉扯面的烹饪技巧
1、和面的时候要一点点加入水,面粉吸水量不同,酌情添加。
2.醒制面团也很重要,醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。
3.扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断
4,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
5.抻面的时候一边抻一边将宽面在案板上轻摔,这样抻好的宽面又长又薄。
6.如果实在不会抻面,可以在面饧好之后用擀面杖将面剂子擀薄然后用刀切成宽度合适的面。
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创建时间:2019-02-15
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