鸿运当头-桓桓爸出品

精品
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春节已过,崭新的2019年已经来临,在这新的一年里,我祝愿大家鸿运当头,好事连连,发大财! 桓桓爸老家是浙江宁波人,从小在陕西西安长大,对于红烧肉这道菜很是有感触,全国各地都有各自的做法,今天桓桓爸带来这道菜是上海红烧肉,配菜确实北方的,南北结合,希望大家喜欢

红烧肉的用料

后腿肉 1000g 生菜 6片
葱段 4根 姜片 20g
八角 2-3粒 香叶 3-4片
枸杞 10粒 红烧酱油 适量
料酒 30g 黄冰糖 100g
香醋 10g

红烧肉的做法

鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解1

步骤1

准备好食材,后腿肉一块,葱段,香叶,八角,生菜,枸杞,黄冰糖
鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解2

步骤2

肉块切位大小均匀的长条状,装盘备用
鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解3

步骤3

锅里加水,放入少许盐,料酒,葱姜,肉冷水下锅焯5分钟左右捞出备用
鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解4

步骤4

热锅凉油,放入葱姜,八角,香叶爆香
鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解5

步骤5

锅内放入准备好的肉块,中火炒5分钟,炒出些许油最佳
鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解6

步骤6

锅内加入红烧酱油,生抽翻炒,上色入味
鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解7

步骤7

锅内加入水,莫过肉即可,加入少许盐(一定要放入盐,起到增香提鲜作用),黄冰糖,枸杞,大火烧开,加盖小火炖45分钟
鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解8

步骤8

在烧肉的过程中,可以将葱切丝,备用
鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解9

步骤9

大火收汁,大约5分钟,即可出锅
鸿运当头-桓桓爸出品的做法图解10

步骤10

摆盘盛菜,这道美味就做好了。欢迎大家品鉴

红烧肉的烹饪技巧

1:现在的猪一般以饲料喂养,五花肉过油腻,桓桓爸建议后腿肉即可; 2:第六步放入酱油炒色的时候,请佩戴好厨房防护用品,防止油溅出来; 3:很多朋友出来的色不太好,重点就是收汁,大火收汁,越收你会发现越好看,千万不要偷吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-16

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