冒鸭血

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超爱这种麻麻辣辣的感觉，每次吃川味都会忍不住要点一盘！自己动手做也很简单奥！

冒鸭血的用料

鸭血 一盒300g 黄豆芽 200g
葱 两根 姜 一小段
蒜 半头 香叶 两片
八角 两个 花椒 一小把
干辣椒 一大把 盐 一小勺
糖 一小勺 豆瓣酱 一大勺
生抽 一勺 老抽 一小勺
黄酒 一大勺 醋 几滴
食用油 50ml 桂皮 一根

冒鸭血的做法

冒鸭血的做法图解1

步骤1

干辣椒和其他香料需要提前泡水两分钟然后沥干水，辣椒剪小段。姜和蒜切成沫。备用！
冒鸭血的做法图解2

步骤2

坐半锅水，煮开后下黄豆芽，煮两到三分钟后捞出放在碗底。
冒鸭血的做法图解3

步骤3

锅里水再煮开后下鸭血。鸭血根据自己喜好切块，切片都可以，不过切片煮久了容易断开奥。煮两分钟捞出。
冒鸭血的做法图解4

步骤4

锅里水擦干，烧热后加50ml左右的油。
冒鸭血的做法图解5

步骤5

烧热后下香料和辣椒爆香。
冒鸭血的做法图解6

步骤6

下姜末蒜末，香气扑鼻。
冒鸭血的做法图解7

步骤7

加一大勺豆瓣酱。
冒鸭血的做法图解8

步骤8

煸炒出红油了。加一大碗水。
冒鸭血的做法图解9

步骤9

加老抽
冒鸭血的做法图解10

步骤10

生抽
冒鸭血的做法图解11

步骤11

一点点醋
冒鸭血的做法图解12

步骤12

一点点黄酒。
冒鸭血的做法图解13

步骤13

一小勺盐，白糖。煮沸后下鸭血。
冒鸭血的做法图解14

步骤14

煮三分钟以上，可以多煮两三分钟，入味。
冒鸭血的做法图解15

步骤15

煮好的鸭血的状态。
冒鸭血的做法图解16

步骤16

鸭血出锅码好，然后再把去除了香叶桂皮的汤加入。
冒鸭血的做法图解17

步骤17

入味了，鲜香麻辣！

冒鸭血的烹饪技巧

川菜讲究鲜香麻辣，这道菜香料其实都很随意，只要盐和白糖的份量掌握好，不可以太咸，盐得看生抽老抽和豆瓣酱的量来加，建议新手可以最后出锅的时候尝一下味再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-16

©本菜谱的做法由 灯泡莎 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 煮 晚餐 中国菜

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