佛卡夏

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佛卡夏是一款原产意大利的面包,口感也如中国烧饼,新疆的囊,它上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。 过年吃过这饼吗?既可当配菜,也可当主食,用粉随便和一和便可做 佛卡夏面包经常作为各种配餐,或者是披萨的底饼,它不需要像面包一样揉出膜,做法也简单,随便用粉、酵母和水和一和便可制作,而它的配料也比较随意性,有些地区会在佛卡夏表面装饰薄薄一层洋葱,撒上胡椒粉和迷迭香,或是方香的茴香籽。也有些地区,会加上切碎的绿色蔬菜或黑色橄榄,或者在面团中加入压碎的鼠尾草叶,也有些会在表面浇油加樱桃番茄和牛至……口感的不拘一格而让这款面包至今仍受意大利人的喜欢。

佛卡夏的用料

金龙鱼面包粉 400克 金龙鱼蛋糕粉 100克
酵母 6克 8克
25克 300克
圣女果 20颗 橄榄油(面团用) 30克
橄榄油(表面用)适量 适量 新鲜迷迭香适量 适量
黑胡椒适量 适量 去核黑橄榄 适量
意式香料 适量

佛卡夏的做法

佛卡夏的做法图解1

步骤1

1准备所有用料。
佛卡夏的做法图解2

步骤2

先在锅中倒适量橄榄油,加热至40度左右,加入罗勒百里香迷迭香等干香料,浸泡一会儿然后盛出备用。再将圣女果和黑橄榄切半倒入橄榄油中浸泡一小会儿。
佛卡夏的做法图解3

步骤3

金龙鱼面包粉400克、酵母6克、盐8克糖25克水300克圣女果20颗、金龙鱼蛋糕粉100克、橄榄油(面团用)30克所有的材料原料混合在一起。每个面粉的吸水性都有所不同,水量可适量留一点。金龙鱼这款面粉的吸水性比较足,出筋性也是比较一般的面粉要来的快。
佛卡夏的做法图解4

步骤4

揉至面筋扩展阶段,面团光滑。
佛卡夏的做法图解5

步骤5

面团发酵至两倍大。
佛卡夏的做法图解6

步骤6

将面团取出等分为8块盖保鲜膜醒15分钟。
佛卡夏的做法图解7

步骤7

松弛后的面团拍扁,放温暖潮湿处进行最后发酵至2倍大。
佛卡夏的做法图解8

步骤8

在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油。面饼用手指垂直戳出小凹,填入油浸的小番茄和香料。
佛卡夏的做法图解9

步骤9

高比克烤箱提前预热190度,烤箱预热好后把烤盘放入烤箱190度,烘焙时间17分钟烤至佛卡夏表面上色金黄即可关火。
佛卡夏的做法图解10

步骤10

取出稍凉便可食用。

佛卡夏的烹饪技巧


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创建时间:2019-02-17

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