鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)

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我们家里人不能吃鸡蛋,所以用的鸭蛋做的,自家的土鸭蛋。网上说鸭蛋很难打发,但是我打了很多次,每次都打发了。鸭蛋做的蛋糕比鸡蛋做的更细腻,吃起来有点像芝士乳酪蛋糕

蛋糕的用料

低筋面粉 100克 葡萄干 50克
鸭蛋 5个 糖粉(蛋白) 65克
色拉油油 60克 水/牛奶 65克
白砂糖(蛋黄) 25克 塔塔粉 3克
白醋 3滴 泡打粉 6g

蛋糕的做法

鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解1

步骤1

鸭蛋蛋清分开,鸭蛋蛋清少,所以5个的量只有一点点
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解2

步骤2

蛋清里,倒入3滴白醋,3g塔塔粉,白糖分三次倒入
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解3

步骤3

我用的是手摇式打蛋器,我之前买的电动的坏了,这个打蛋器是***上买的,虽然手有点酸,但是5个蛋7,8分钟就打发了,我觉得比电动的好用(✪▽✪)。
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解4

步骤4

糖分三次放入
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解5

步骤5

打到这样差不多了,也可以再打一会
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解6

步骤6

蛋黄里放入低筋面粉,色拉油,水或奶,泡打粉
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解7

步骤7

z字形搅拌到无颗粒,不要画圈,会起筋
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解8

步骤8

打发的蛋白先倒入三分之一,上下搅拌,千万不要画圈
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解9

步骤9

剩下的蛋白分两次放入
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解10

步骤10

烤盘里放入烤纸,倒入面糊,撒上葡萄干,我撒了,但图上看不出来┐(─__─)┌
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解11

步骤11

烤箱预热10风筝,150度,20分钟就好了(●°u°●)​ 」。我们家是最小的格兰仕烤箱,烤管离烤盘很近,经过我的多次摸索,是125度烤15分钟,然后100度烤10分钟,表面不会焦,而且还熟了,不怎么会塌
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解12

步骤12

出炉,因为离烤管有点近,所以会出现小杠杠,建议大家一定要买大烤箱,我买小烤箱好后悔。相配的烤盘,模具,太难买了
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解13

步骤13

可以倒扣在网上,但我没扣也差不多,不怎么塌
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解14

步骤14

超级好吃,非常细腻,鸭蛋打的时候会有腥味,烤完的蛋糕完全没有
鸭蛋葡萄干蛋糕(土鸭蛋做的)的做法图解15

步骤15

蛋糕纸撕下来,上面粘了蛋糕,我们家的狗狗成绩喜欢吃

蛋糕的烹饪技巧

鸭蛋蛋糕并没有想象中麻烦Ծ‸Ծ,做了好多回了,我们家用的是自家鸭子生的土鸭蛋,所以做的蛋糕颜色会很黄,但是很好吃(「・ω・)「嘿。蛋糕做出来不会很甜,味道不错,每次做了家里人都超级爱(⑉°з°)-♡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-18

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