素食味觉盛宴 | 宫保豆腐
精品
你一定吃过著名的川菜宫保鸡丁,除了又麻又辣的味道外,香脆的花生也是这道菜之所以广受欢迎的原因。
热油煎过的花生酥酥脆脆,炒在菜里非常提味。最近也有营养学家将花生命名为“超级食物”,肯定了这种最常见坚果的营养价值。制作这道菜时,建议选用去皮的生花生,将花生在平底锅中炒熟,煸出花生油,再用这些油来煎制豆腐。这种做法,能将花生的香味最大程度的释放。
我们的宫保豆腐,将鸡肉换成了豆腐,同样好吃,同样能提供蛋白质,绝对是素食者的心头好。
如果你平时更爱吃肉,那也不妨尝尝这道宫保豆腐。你会发现它不仅有宫保鸡丁的麻辣鲜香,更有煎豆腐的外酥里嫩。小小一盘家常素菜绝对不输任何一道肉菜大餐。
宫保豆腐的做法
步骤8
另取一个碗,倒入生抽、老抽、糖、盐、米醋、芝麻油、2茶匙玉米淀粉和160ml温水。搅拌一下混合均匀,制成宫保酱汁。 将60ml花生油(或植物油)倒入一个大一点的不粘锅中,小火加热,倒入去皮花生。宫保豆腐的烹饪技巧
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-02-19
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