客家炊鹅

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以后炊鹅是我的任务，跟着家公学学

客家炊鹅的用料

鹅 一只 南乳 适量
蒜苗 两颗 蚝油 适量
味精 少许 八角 5颗
油 适量 盐 适量
料酒 适量 红糖珠油 适量
胡椒粉 适量

客家炊鹅的做法

客家炊鹅的做法图解1

步骤1

先将除了红糖猪油外的调味料拌匀
客家炊鹅的做法图解2

步骤2

将珠油把鹅涂上一层深色
客家炊鹅的做法图解3

步骤3

油下锅加热至100度，再将鹅全身放入油锅；
客家炊鹅的做法图解4

步骤4

全身都镶好颜色；
客家炊鹅的做法图解5

步骤5

将滚烫的油放进洞里，祛除鹅腥味；然后将多余的油倒掉；
客家炊鹅的做法图解6

步骤6

加开水，煮下调味料
客家炊鹅的做法图解7

步骤7

将调好的材料放入鹅洞；
客家炊鹅的做法图解8

步骤8

将鹅蒸（客家叫炊）熟，在吃的时候斩成小块即可。

客家炊鹅的烹饪技巧

八角可以先在锅里热下，不用放油； 鹅下滚烫的油锅时，可以把手放入鹅洞里，鹅这个部位温度较低，适合操作，以免烫伤，建议初学者在老师傅教导下操作； 一般蒸到鹅腿的皮裂开即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 windy31 编写，未经授权不得转载

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