全麦可可麻薯软欧包

全麦可可麻薯软欧包

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小米周周_
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软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心

麻薯软欧包的用料

高筋面粉 200g 黑全麦面粉 50g
水 125g 糖 35g
酵母 3g 盐 3g
黄油 25g 可可粉 15g
糯米粉 70g 淀粉 20g
牛奶 120g 糖 30g
黄油 10g

麻薯软欧包的做法

全麦可可麻薯软欧包的做法图解1

步骤1

准备好做面团的食材
全麦可可麻薯软欧包的做法图解2

步骤2

先液体，再固体放入厨师机和面
全麦可可麻薯软欧包的做法图解3

步骤3

先低速再高速直至面团到扩展阶段，拉出薄膜
全麦可可麻薯软欧包的做法图解4

步骤4

整圆放入桶里，盖上保鲜膜发酵
全麦可可麻薯软欧包的做法图解5

步骤5

冬天发酵箱调30度，90分钟到120分钟，主要看面团发酵后大小
全麦可可麻薯软欧包的做法图解6

步骤6

等待过程中做麻薯
全麦可可麻薯软欧包的做法图解7

步骤7

糖加入牛奶中，搅拌，再倒入糯米粉和淀粉搅拌到无颗粒
全麦可可麻薯软欧包的做法图解8

步骤8

锅里上蒸汽后放入蒸8分钟
全麦可可麻薯软欧包的做法图解9

步骤9

蒸好后拿出，放入黄油
全麦可可麻薯软欧包的做法图解10

步骤10

让黄油充分揉和进去
全麦可可麻薯软欧包的做法图解11

步骤11

面团发酵好的状态，大了2.5倍，手指蘸面粉插个孔后不回缩
全麦可可麻薯软欧包的做法图解12

步骤12

面团拉丝
全麦可可麻薯软欧包的做法图解13

步骤13

按压排气
全麦可可麻薯软欧包的做法图解14

步骤14

平均分成3份盖保鲜膜松弛15分钟
全麦可可麻薯软欧包的做法图解15

步骤15

麻薯分为三份
全麦可可麻薯软欧包的做法图解16

步骤16

取一份面团擀成牛舌状
全麦可可麻薯软欧包的做法图解17

步骤17

麻薯也擀成牛舌状
全麦可可麻薯软欧包的做法图解18

步骤18

麻薯铺在面团上
全麦可可麻薯软欧包的做法图解19

步骤19

撒上坚果之类的，这个可以随意
全麦可可麻薯软欧包的做法图解20

步骤20

卷起
全麦可可麻薯软欧包的做法图解21

步骤21

依次卷好封口码好
全麦可可麻薯软欧包的做法图解22

步骤22

30度发酵40分钟
全麦可可麻薯软欧包的做法图解23

步骤23

发酵好的面包团比之前大了很多，撒面粉
全麦可可麻薯软欧包的做法图解24

步骤24

割出你想要的花纹
全麦可可麻薯软欧包的做法图解25

步骤25

烤箱中层180度20分钟
全麦可可麻薯软欧包的做法图解26

步骤26

烤好的欧包

麻薯软欧包的烹饪技巧

1、没有发酵箱用烤箱发酵也可以，温度注意就行了 2、软欧包口感是间于甜面包和硬面包之间的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载

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