干炸藕丸子

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chrisQ董小仙
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老北京有道菜叫干炸肉丸，年节一过，肉吃的太多了，那就换换口味，用藕替换出一部分的肉，吃起来口感脆爽也不腻，配啤酒，配可乐，配王老吉，想怎吃就怎么吃

干炸丸子的用料

肉馅儿 500g 藕 300g
姜 20g 盐 6g
面粉 20g 淀粉 20g
十三香 2g 白胡椒 2g
糖 7g 鸡蛋 2个
料酒 50g 生抽 15g
老抽 10g 蚝油 20g
香油 10g

干炸丸子的做法

#精品菜谱挑战赛#干炸藕丸子的做法图解1

步骤1

藕去皮擦丝
#精品菜谱挑战赛#干炸藕丸子的做法图解2

步骤2

肉馅儿肥瘦4:6，肥肉4，瘦肉6，这样炸出来的肉不干不柴
#精品菜谱挑战赛#干炸藕丸子的做法图解3

步骤3

把所有调料都放在一起混合馅儿料，顺时针一个方向搅馅儿，直到肉馅儿上劲儿
#精品菜谱挑战赛#干炸藕丸子的做法图解4

步骤4

油温6成热把肉丸剂进锅内，先不要搅动，肉丸会满满飘起来，肉丸都飘上来即可捞出
#精品菜谱挑战赛#干炸藕丸子的做法图解5

步骤5

所有肉丸都炸过一遍之后，再待油温到8成热再次复炸，炸至肉丸外面变硬，捞出控油
#精品菜谱挑战赛#干炸藕丸子的做法图解6

步骤6

肉丸捞出，撒少许椒盐调味装盘

干炸丸子的烹饪技巧

1.不要选太瘦的肉馅儿 2.不同藕用马蹄也是可以的 3.炸肉丸的调料里，不放葱 4.最好再次复炸，就能有外焦里嫩的口感了，否则就会软塌塌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 咸 午餐 锅具

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