奶油蛋糕卷

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西马栀子
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蛋糕卷是我家做的最多的甜点，也是我家孩子最爱吃，自己做蛋糕卷可以根据自己口味来调节和控制糖量和油量，做法也简单，也没有很多的技术含量，成功率极高。只需5个鸡蛋 1碗面，一勺糖，一勺油，搅一搅。烤一烤就可以轻松搞定，弹性饱满，不开裂的都蛋糕卷，面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是糕点专用小麦粉，筋力低，是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 糖 50克
金龙鱼低筋小麦粉 90克 橄榄油 50克
淡奶油 150克 糖粉 20克

蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所用食材。
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清依次分开，分别放在两个盆中。
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入50 橄榄油克玉米油
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛，不要一股脑将低粉倒入，这样可以很好避免面粉结块。
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将金龙鱼低筋小麦面粉与蛋黄糊混合至面糊细腻均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

糖要分三次放入蛋清中，直到打到蛋清轻盈细腻，提起打蛋器，蛋白有挺立的小弯钩。倒扣蛋盆，蛋白可以坚挺
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后再取三分之一，再拌匀，最后，将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中，拌匀。
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

油纸的烤盘中。如果您用不粘烤盘，
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将烤盘放进烤箱中，175度，上下火，放在烤箱的中上层，如果是三层格的烤箱，就放在中层，烤20分钟左右。
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

快速将它出炉，并倒扣在烤网上，然后撕掉上面的油纸。撕掉的油纸不要丢掉，再盖在蛋糕体上，等它变凉。
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取150克 淡奶油加入20克糖粉，打发至九分发。
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

13待蛋糕放凉，底部垫油纸再扣回来。抹上奶油，上部略高，往下卷
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将蛋糕卷从一端慢慢卷起，用油纸包好后放冰箱定型两小时

蛋糕卷的烹饪技巧

将蛋糕卷从一端慢慢卷起，用油纸包好后放冰箱定型两小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 西马栀子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 烤

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