老婆饼（糯米椰蓉馅）

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用糯米椰蓉为馅料，做一份酥脆可口的中式小点心～～ 参考分量：8个 烘烤时间：170度，20分钟，上下火，中层

糯米椰蓉馅的用料

馅料 糯米粉 46克
白砂糖 40克 猪油 18克
熟芝麻 8克 椰蓉 8克
水 70克 油皮
中筋面粉 75克 白砂糖 15克
猪油 20克 水 30克
油酥 低筋面粉 60克
猪油 30克 表皮
蛋黄（刷表面） 1个 白芝麻（撒表面） 适量

糯米椰蓉馅的做法

老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解1

步骤1

做馅料：水+白砂糖+猪油放锅中煮开，待猪油全部融化后，再把芝麻+糯米粉+椰蓉倒进锅中，全程小火，翻炒，炒致馅料成团即可，起锅晾凉待用。
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解2

步骤2

做油皮：猪油加热融化后，中筋面粉+白砂糖+猪油+水，油皮要充分揉至拓展，以出薄膜为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。 然后用同样的方法 做油酥：猪油加热融化后，加入低筋面粉，揉匀为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解3

步骤3

图片醒面中
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解4

步骤4

用电子秤，把馅料分成8个
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解5

步骤5

醒好的油皮油酥各分成8个
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解6

步骤6

把油皮压扁，包裹油酥，包好收口，不能漏出油酥，搓圆待用
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解7

步骤7

用擀面杖把面团按扁，擀至大约10cm左右起卷
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜醒面20分钟
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解9

步骤9

取一个面卷，竖着放，按扁，擀至10cm左右起卷
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解10

步骤10

8个全部完成，然后再盖上保鲜膜醒面20分钟
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解11

步骤11

醒面后，取面卷，两端相对，按扁擀圆包入馅料，再搓圆。
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解12

步骤12

8个都包好搓圆，按扁，差不多1.5cm厚度这样，表面刷一层蛋黄液，用小刀割三个口子。然后撒上芝麻。
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解13

步骤13

烤箱先170度预热，烤20分钟左右，具体看各家烤箱脾气（图片是第二次做的时候拍的，所以有了第一次成功的经历，自然第二次要多做一些了）
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解14

步骤14

差不多烤了15分钟时的样子。
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解15

步骤15

秀上成品，360度摆拍环节不可少
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解16

步骤16

层层酥脆，好吃停不下来了，不过还是建议不要多吃
老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法图解17

步骤17

很赞哦⊙∀⊙！

糯米椰蓉馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载

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