【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！

【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！

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喜欢清淡的朋友一定不要错过今天这锅关东煮，这种便利店的标配美食也很适合在家制作。先做一种简单的底汤，然后把你喜欢的各种食材比如萝卜、鱼丸、魔芋、豆腐、海带结等放进去，小火慢慢煮上两个小时就可以了。绝对的原汁原味，汤鲜味美。在家炖上一小锅，喝酒配饭当夜宵，都很合适！

关东煮的用料

高汤： 净水 适量
昆布 50克 木鱼花 30克
主料： 萝卜 400克
土豆 400克 番茄 100克
年糕 100克 豆腐皮 150克
海带结 100克 鱼饼 80克
鱼竹轮 80克 玉米 100克
小排 200克 鸡蛋 2颗
魔芋丝 50克 鱼丸 50克
调料： 淡口酱油 30毫升
清酒 20毫升 味醂 20毫升
盐 适量

关东煮的做法

【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！的做法图解1

步骤1

昆布先用湿布擦干净，放冷水中煮至水将沸腾时加适量木鱼花，关火；
【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！的做法图解2

步骤2

等木鱼花自然沉淀，过滤出的汤汁就是日式高汤，加少许清酒、味醂、酱油和盐调味，备用；
【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！的做法图解3

步骤3

将萝卜削皮，放煮开的淘米水中，用小火煮30分钟，捞出放入冰水中浸泡，这样可以激发出萝卜的甜味，同时又去除了萝卜的辣味和苦味；
【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！的做法图解4

步骤4

土豆提前煮一会；下番茄焯水，再放冰水中泡一下，剥去外皮备用；
【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！的做法图解5

步骤5

炸豆腐、鱼饼、豆腐皮、鱼竹轮也需焯水，去除干净表面的油；
【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！的做法图解6

步骤6

小排焯水洗净备用；
【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！的做法图解7

步骤7

让汤头更加鲜甜的小妙招：把剩下的土豆皮、萝卜皮、番茄皮做成料包，放到汤中一起煮；
【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！的做法图解8

步骤8

最后把所有的食材放入汤底中，开火，烧开后转小火，汤汁保持微沸的状态煮2小时即可。

关东煮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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