#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡(附裤带面做法)

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对于在新疆生活过的人,怎能忘记那么多好吃的呢?大盘鸡,羊肉抓饭,拌面,烤包子,羊肉串,汤饭,这些年都是我们家餐桌上隔三差五要吃的。今天就来做大盘鸡拌面吧!保你吃的过瘾!鸡肉那个香,面条那个筋道。话不多说,赶快做起来!

食材清单

中筋粉 500克 温水 适量
食盐和面用 2克 温水 75g
鸡肉 1500克(适量) 土豆 适量
青红辣椒 5-6个 干红辣椒 10来个
八角 3个 桂皮 2块
花椒 20颗左右 啤酒(料酒) 1听/2勺
生抽 适量 老抽 适量
小半个 几瓣
大葱 几段 食用油 适量
冰糖 适量

烹饪步骤

#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡(附裤带面做法)的做法图解1

步骤1

大合集:土豆去皮切块,青红辣椒斜切块,葱切段,姜蒜切片-鸡切块。
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡(附裤带面做法)的做法图解2

步骤2

开水焯水 倒掉浮沫
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步骤3

热锅冷油油五成热放入冰糖炒糖色
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步骤4

炒出黄色的泡泡,全程小火
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡(附裤带面做法)的做法图解5

步骤5

倒入鸡块煸炒出水分
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步骤6

放入葱姜蒜花椒干辣椒八椒桂皮香叶 翻炒均匀,倒入老抽生抽调味
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡(附裤带面做法)的做法图解7

步骤7

倒入啤酒或者白酒料酒即可
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步骤8

倒入适量清水,烧开后转小火30分钟左右
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步骤9

倒入土豆种小火焖煮6分钟左右
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步骤10

倒入青红椒翻拌均匀(2-3)分钟。满屋子的香味,做好了。
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡(附裤带面做法)的做法图解11

步骤11

厨师机和好的面,手和也可以,和的时候用温水化点盐水倒进去 面会更筋道。面和的比擀面条的软一些,不要太硬也不能太软,太硬拉不动的,2克左右的盐,看你和面的多少来放,不可多放,放多了容易断。面和好后醒15分钟左右
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步骤12

案板上刷油
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步骤13

放在刷好油的案板上
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步骤14

擀成厚的长方形的面片
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步骤15

保鲜膜封住防干
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步骤16

切成2-3厘米左右的长条,按扁或者两边捏扁
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步骤17

双手往两边扯,就像海底捞里面的小哥那样扯就行,锅开下锅,像煮面条一样煮,这个面是扯不断的,会拉好长好长。
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步骤18

煮好的面,特别筋道。
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步骤19

成品
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡(附裤带面做法)的做法图解20

步骤20

成品

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-22 00:46:05

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