酸菜鱼（家庭快手版）

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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

酸菜鱼的用料

黑鱼 1条 酸菜鱼调料 1包
葱 10克 姜 10克
蒜 10克 郫县豆瓣酱 1汤匙
盐 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解1

步骤1

宰杀处理好洗净的鱼，将鱼头切掉，然后对半切开
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解2

步骤2

将鱼肉片成薄鱼片
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解3

步骤3

鱼头鱼骨另取一个容器放着备用
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解4

步骤4

鱼片中加入腌鱼料
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解5

步骤5

抓匀腌制30分钟
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解6

步骤6

来准备其他材料，料包中酸菜取出，葱切葱花，姜切片，蒜瓣轻拍，豆瓣酱备好
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解7

步骤7

热锅冷油，加入葱姜蒜炒出香味
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解8

步骤8

加入酸菜豆瓣酱一起炒出香味
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解9

步骤9

倒入适量清水（多一点哦）
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解10

步骤10

先将鱼骨和鱼头加进去，大火煮开后加盖转小火炖煮20分钟
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解11

步骤11

然后开盖下入鱼片
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解12

步骤12

煮到鱼片变白色，尝下味道，不够咸可以加点盐，拌匀出锅即可
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解13

步骤13

成品
酸菜鱼（家庭快手版）的做法图解14

步骤14

成品

酸菜鱼的烹饪技巧

下入鱼片不要煮太久哦，变色就可以了，嫩嫩的才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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