素食酥饼

精品
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因为饼胚用的是植物油,所以取了这个名,素食者也可以食用。 馅料我用的是奶黄馅,大家可以换成适合自己的馅料,豆沙、糖馅都可以。 配方量:8个

素食酥饼的用料

水油皮 中筋面粉 160g
玉米淀粉(需过筛) 50g 白糖 15g
清水 100g 玉米油 60g
油酥 低筋面粉 60g
玉米淀粉 80g 玉米油 60g
馅料 奶黄馅 15g x8
表面装饰 清水 1小碗
白芝麻 适量

素食酥饼的做法

素食酥饼的做法图解1

步骤1

水油皮材料中的面粉、淀粉(需过筛)、白糖、清水混成絮状后加入60g玉米油
素食酥饼的做法图解2

步骤2

揉成较光滑的面团
素食酥饼的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜,醒上15分钟
素食酥饼的做法图解4

步骤4

油酥材料混成光滑面团 植物油做的油酥比猪油黄油做的更软
素食酥饼的做法图解5

步骤5

水油皮醒好后,包入油酥
素食酥饼的做法图解6

步骤6

底部收紧
素食酥饼的做法图解7

步骤7

收口朝下
素食酥饼的做法图解8

步骤8

注意要盖上保鲜膜以免面胚变硬
素食酥饼的做法图解9

步骤9

取一个面团,擀长
素食酥饼的做法图解10

步骤10

自上而下卷起
素食酥饼的做法图解11

步骤11

依旧要注意盖上保鲜膜,做一个盖一个
素食酥饼的做法图解12

步骤12

再次擀开
素食酥饼的做法图解13

步骤13

自上而下卷起
素食酥饼的做法图解14

步骤14

盖保鲜膜保湿
素食酥饼的做法图解15

步骤15

取一个面团,竖着压下
素食酥饼的做法图解16

步骤16

擀开
素食酥饼的做法图解17

步骤17

包入馅料,包紧,收口朝下
素食酥饼的做法图解18

步骤18

擀成牛舌状
素食酥饼的做法图解19

步骤19

刷上清水,沾上白芝麻
素食酥饼的做法图解20

步骤20

电饼铛预热好后选择馅饼模式
素食酥饼的做法图解21

步骤21

一个程序结束后翻面,继续选择馅饼模式
素食酥饼的做法图解22

步骤22

程序结束后,翻面翻几下
素食酥饼的做法图解23

步骤23

不用担心漏酥,漏一点的成品也很好吃
素食酥饼的做法图解24

步骤24

对牛奶过敏的孩子,想吃酥饼也可以试试这个配方

素食酥饼的烹饪技巧

擀制过程中不用加时醒面,因为擀完最后一个的时候第一个就醒的差不多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-25

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