起酥葱油饼

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自家做的葱油饼非常好吃，层层起酥，我不爱去早餐摊买，早餐摊的油乎乎脏兮兮，吃到嘴里也不放心，我教您一个家常葱油饼的做法，比早餐摊的好吃多了，还干净卫生不费时间。

起酥葱油饼的用料

普通中筋面粉 260克 油酥用面粉 60克
温水 150克 盐 适量
油酥用盐 一勺 油酥用油 一大勺
油酥用五香粉 适量 小葱 一把

起酥葱油饼的做法

起酥葱油饼的做法图解1

步骤1

面粉，温水，盐合成面团，揉均匀就好，无需揉的特别光滑，所以不会揉面的朋友也能操作，揉好以后盖上保鲜膜，静置醒面半小时，我通常喜欢晚上揉面，醒上一晚上，第二天早上直接做，超快手。
起酥葱油饼的做法图解2

步骤2

小葱洗干净切碎备用。
起酥葱油饼的做法图解3

步骤3

将制作油酥的面粉，盐，五香粉放在小碗里，烧热油，浇在面粉上，调匀即成油酥，油酥也可以提前一晚上准备好。
起酥葱油饼的做法图解4

步骤4

醒好的面团揉均匀，这时能很容易揉至光滑。
起酥葱油饼的做法图解5

步骤5

擀成薄薄的圆饼状，抹上油酥，撒上小葱，自上而下卷起来。
起酥葱油饼的做法图解6

步骤6

切成小剂子。
起酥葱油饼的做法图解7

步骤7

每个小剂子两端捏紧，竖起来，压扁，擀成薄薄的小圆饼。
起酥葱油饼的做法图解8

步骤8

平底锅里刷一层油，放入饼皮，煎至两面金黄即可。
起酥葱油饼的做法图解9

步骤9

出锅香味扑鼻，用手轻轻一撕就松散分层，外面焦酥里面软香

起酥葱油饼的烹饪技巧

1. 和面用的面粉就是我们通常买到的普通面粉，和好的面团最终的状态是很柔软的，类似于我们耳垂的柔软度； 2. 冬天用温水和面，夏天可以用冷水，静置的时候一定要盖上保鲜膜，防止面团表面风干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-25

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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