荠菜馄饨

精品

299.5万浏览 1.8万收藏

乐食记

＋关注

荠菜虽然是野菜，但它的营养和功效却相当高，被古人称为“灵丹草”，是“天然之珍”，维生素和钙的含量相当高，荠菜吃起来相当鲜美，用来和肉一起做馅，可以说是让人百吃不厌。

荠菜馄饨的用料

新鲜猪肉 400克	荠菜 300克
馄饨皮 500克	鸡蛋 1个
紫菜适量	盐适量
料酒适量	生抽 2勺
蚝油 1勺	糖适量

荠菜馄饨的做法

步骤1

准备好材料后，先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。

步骤2

猪肉清洗干净，切成小块。放入东菱无线绞肉机中打成肉末。

步骤3

把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。

步骤4

取一张馄饨皮，放上适量拌好的肉馅。

步骤5

然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。

步骤6

再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。

步骤7

把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。

步骤8

馄饨包好后准备汤料，把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后，放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。

步骤9

取一碗，放入1/2小勺的生抽，1小撮的盐，放入适量紫菜和蛋皮，冲入沸水，汤料就做好了。

步骤10

锅中倒入适量水，煮开后放入包好的馄饨，记得要用锅铲推动馄饨，不要让它粘在锅底。

步骤11

大火煮开后转中小火，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。

步骤12

煮好后用漏勺捞出，放入汤碗中，汤鲜味美的馄饨就可以吃了。

步骤13

特别的鲜美，百吃不厌。

荠菜馄饨的烹饪技巧

1、荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。2、煮馄饨时先大火煮开，然后转中小火，保持水微沸状态煮至馄饨浮起，中间不用点冷水。3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟就行，非常方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由乐食记编写，未经授权不得转载

乐食记

一起来分享给朋友们看看吧：