送你一份甜蜜‖生日蛋糕

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糖小田yuan

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春季微风轻轻，万物复苏，感觉比冬季多了一些生机，正赶上外甥女的生日，虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来，那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~ 蛋糕卷采用了烫面糊方法制作，使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~

生日蛋糕的用料

蛋糕卷部分:	鸡蛋 5个
柠檬汁几滴	白糖(入蛋清) 50克
低筋面粉 63克	玉米油 50克
牛奶 63克	香草精 1克
外部装饰部分:	淡奶油 400克
白糖(入淡奶油) 35克	草莓适量
淋面部分:	巧克力 30克
淡奶油 30克

生日蛋糕的做法

步骤1

准备食材，蛋糕卷部分

步骤2

首先把玉米油倒入锅中小火加热至开始冒小泡泡，倒入低筋面粉中快速搅拌均匀。室温放凉待用

步骤3

蛋黄蛋清分离:其中四个蛋黄和一个全蛋放在一起，其余4个蛋清放在无水无油的盆中待用。

步骤4

蛋黄中加入牛奶和香草精

步骤5

搅拌均匀

步骤6

加入放凉的面糊搅拌均匀

步骤7

蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态

步骤8

再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态。(友情提示，预热烤箱，上下火150度)

步骤9

加入最后三分之一的糖，继续低速打发至打蛋器提起，蛋白呈大弯尖状态。

步骤10

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌

步骤11

倒入剩余蛋白，继续翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌

步骤12

烤盘铺一层油纸，蛋糕糊倒入烤盘中刮平(烤盘尺寸28*28cm)

步骤13

放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。即可

步骤14

出炉，室温放凉

步骤15

准备食材，外部装饰部分

步骤16

淡奶油加糖，用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态

步骤17

把蛋糕上的油纸取下，将蛋糕从中间一分为二

步骤18

把一头蛋糕斜切下一块如图

步骤19

两块蛋糕拼接在一起，涂上一层淡奶油，底部铺一层油纸，如图

步骤20

把切下的蛋糕放在另一头，就从这头卷起

步骤21

借助底部的油纸，卷起。可放入冰箱冷藏定型30分钟

步骤22

把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上，横切面十分细腻噢

步骤23

把淡奶油涂上一层，抹平

步骤24

淋面部分，淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋中，在尖端剪一个小口子。

步骤25

把淋面巧克力挤在蛋糕竖面上即可

步骤26

让其自然下流，如图

步骤27

剩余淡奶油装入带裱花嘴的裱花袋中，花嘴是多齿星形花嘴，也可以选择自己喜欢的花嘴。

步骤28

在蛋糕面上，挤上自己喜欢的花形。

步骤29

挤一圈后放入草莓

步骤30

蛋糕底部可根据自己喜欢切些草莓块做装饰

步骤31

随意摆上草莓即可

步骤32

用剩余淋面巧克力写上生日快乐

步骤33

把剩余淡奶油挤在草莓缝隙之间做装饰。

步骤34

成品图

步骤35

成品图

步骤36

打包送小外甥女啦

步骤37

成品图

生日蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。 3.烤盘尺寸28*28. 4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。 5.略有余温的时候开始卷即可。 6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。 7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

糖小田yuan

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