茄汁比目鱼

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格陵兰比目鱼属于北极深海珍稀鱼种，生长在纯净寒冷的北大西洋近北极水域，那里人迹稀少，无重工业污染。所以被英国BBC评选为，最有营养的食物第四名，有“世界白鱼珍品”的称号。它的营养含量很丰富，所含有的DHA，有助于大脑和视力发育，经常食用可增强智力，所以这就是为什么人们常说，吃鱼会变聪明。比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作欧洲国宴用鱼。 而且，切片的比目鱼没有小刺，只有鱼皮上带一些大长刺，鱼肉中心带大鱼骨，这么少的刺，可以放心给儿童食用，肉质细嫩，细嚼之中，鱼香四溢，鱼腥味非常淡，基本吃不出来，直接煎出来就非常好吃，但是儿子更喜欢吃酸甜口味的，做了茄汁味，特别开胃，孩子也吃得香。

茄汁比目鱼的用料

比目鱼 300g 番茄 60g
油 8g 盐 2g
料酒 8g 干淀粉 30g
番茄酱 15g 糖 15g
胡椒粉 1g

茄汁比目鱼的做法

茄汁比目鱼的做法图解1

步骤1

比目鱼室温自然解冻后，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。
茄汁比目鱼的做法图解2

步骤2

将腌好的比目鱼两面裹满干淀粉。
茄汁比目鱼的做法图解3

步骤3

锅里倒入油，比目鱼抖掉多余干淀粉，放入锅中，煎至两面金黄。
茄汁比目鱼的做法图解4

步骤4

番茄去皮切块。
茄汁比目鱼的做法图解5

步骤5

放入料理机中打成汁。
茄汁比目鱼的做法图解6

步骤6

将煎好的比目鱼盛出，锅里留底油，倒入番茄汁。加入适量番茄酱和糖。
茄汁比目鱼的做法图解7

步骤7

搅匀番茄汁后，放入煎好的比目鱼。
茄汁比目鱼的做法图解8

步骤8

小心翻面，加入盐后稍微收汁，让鱼肉裹满酱汁，酱汁略变稠后出锅。
茄汁比目鱼的做法图解9

步骤9

内部。
茄汁比目鱼的做法图解10

步骤10

成品。

茄汁比目鱼的烹饪技巧

1.比目鱼提前加盐腌制，不仅去腥，还可以让鱼肉入味。 2.比目鱼快煎好的时候，要转为小火，让油温降下来，这样倒入番茄汁才不会飞溅。 3.番茄打成汁后，比直接用番茄块更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载

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