波兰种可可软欧

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深圳扁扁

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软欧中加入波兰种，组织细腻柔软，老化程度比较慢。此方来自ACA北美电器微课堂。

可可软欧的用料

主面团：	高筋面粉 250克
可可粉 15克	耐高糖酵母 2.5克
冰水 165克	黄油 18克
细砂糖 25克	盐 3克
波兰种：	高筋面粉 50克
水 50克	耐高糖酵母 0.5克
馅料：	蔓越莓适量
蜜红豆适量

可可软欧的做法

步骤1

找一个稍微大点的碗将酵母加入水中搅拌到溶解，再加入高筋面粉。

步骤2

再搅拌均匀至看不到干粉就可以。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上再用。

步骤3

将发酵好的波兰种酵头放入面包机桶里，再把主面团的材料除黄油和盐以外的所有材料一同放入，酵母放在面粉表面上。

步骤4

启动面包机揉面功能，将面团揉至光滑能拉出较厚的膜来，再加入软化好的黄油和盐，再揉二十分钟。发酵到面团的两倍大，取出排气，分成四份，盖保鲜膜松弛十五分钟。

步骤5

松弛面团的时候把蔓越莓干切碎待用。

步骤6

醒发好的面团，拿一个面团出来，用擀面杖擀成舌形状，然后放上蜜红豆和蔓越莓干。

步骤7

从上往下卷起来，收口收紧朝下。

步骤8

四个面团依次做好，放入烤箱中进行第二次发酵，发酵至两倍大，大概需要40分钟（在烤箱中放一碗温水，调到发酵功能，时间会相对缩短）。当面团发酵好的时候，拿出来在表面筛一些高筋面粉。

步骤9

用锋利的小刀片在表面割几道口就好，可以不用割得太深（割的花纹随自己喜好，想怎么来就怎么来）。

步骤10

用烤盘装水放进烤箱一起预热，然后把面包放进烤网上中层195度20分钟，中途要盖上锡纸，避免表面上色过焦（面包烤制8分钟左右快速打开箱门把水盘从烤箱中取出。）

步骤11

面包出炉后立刻拿出来放在烤网上晾凉到手温后装袋密封保存。

步骤12

切开看看，组织不错的哦。

步骤13

如果吃不完可以冷冻保存，别冷藏哦！

可可软欧的烹饪技巧

1、每个的面粉吸水量不同，所以最好预留10克的液体最好； 2、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己烤箱的温度来调整时间； 3、配方里的馅料也可以换成其他自己喜欢的馅料； 4、一般情况下烘烤欧包需要蒸汽，它在开始烘烤时需要较高的温湿度，蒸汽有助于形成外脆内软的口感也有助于内部气泡的膨胀，没有蒸汽烤箱所以在烤箱中加水自制蒸汽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

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分类：烤一家三口下午茶电器甜

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