蒜黄炒肉

精品

24.8万浏览 3960 收藏

黄豆豆的一家

＋关注

近段时间小朋友比较馋肉，炒菜的时候经常主动要求加肉，所以每餐给他保障有一道肉菜，肉菜一般不做比较油腻的，优先考虑清淡爽口的快手菜，这样做不仅简单快捷，而且家人吃起来也更加健康。某天买了把蒜黄就改变原来做法，用肉丝搭配起来炒了一盘，吃起来鲜嫩可口，香味特别浓郁，其营养价值也丰富，这道菜不仅家人都喜爱，也是广大朋友们都喜爱的一道开胃菜。这道菜做起来还特简单，对初学者来讲一看即会，对平时没时间做饭的朋友或上班簇来说，抽3~5分钟出来做这道菜的时间还是有的吧！

蒜黄炒肉的用料

蒜黄 1把	瘦肉 100g
小米椒 5个	蚝油 1勺
生抽 1小勺	淀粉少许
胡椒粉少许	盐少许
食用油适量

蒜黄炒肉的做法

步骤1

准备好所需的食材，分别清洗干净备用。蒜黄用剪刀或刀切掉底部较老的部分；

步骤2

将蒜黄切成5cm左右长的段；

步骤3

瘦肉切丝装碗中加入蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉和少许清水搅拌均匀调味；

步骤4

煤气灶开火，锅烧后加入适量的食用油，待油烧热之后放入切段的小米椒小火慢慢煸炒；

步骤5

炒出香味后加入拌好调味料的瘦肉改大火快速翻炒；

步骤6

大约翻炒15秒左右后肉表面开始变色；

步骤7

加入提前切好的蒜黄一起翻炒；

步骤8

翻炒10秒左右加入少许盐调味，翻炒入味后即可关火出锅；

步骤9

成品图

蒜黄炒肉的烹饪技巧

1、家中没有蚝油可以不添加，适当增加淀粉的用量和盐的用量，加蚝油能起到嫩肉和提鲜的作用； 2、蚝油有咸味，炒的过程中要减少盐的用量； 3、蒜黄容易熟，肉炒至五成熟左右加蒜黄一起炒不会影响肉的口感，如果配菜是不容易熟的建议肉炒好之后先出锅备用，等到配菜炒至七八成熟时再加入到锅中一起翻炒； 4、蒜黄炒过了就会变软，吃起来口感不好，要大大火快速爆炒；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-27

©本菜谱的做法由黄豆豆的一家编写，未经授权不得转载

黄豆豆的一家

一起来分享给朋友们看看吧：