四喜烤麸

精品
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烤麸的用料

金龙鱼高筋面粉 500克 泡打粉 1/8小勺
酵母 1/8小勺 小香菇 4朵
黄花菜 适量 花生米 适量
黑木耳 适量 榛蘑 适量
生抽 少许 老抽 少许
白砂糖 少许 肉汤 两大勺

烤麸的做法

四喜烤麸的做法图解1

步骤1

金龙鱼高筋面粉加适量水,活成面团
四喜烤麸的做法图解2

步骤2

将面团放清水中,反复清洗!最后清洗到水变清,只剩下一团面筋
四喜烤麸的做法图解3

步骤3

将面筋内加入泡打粉和酵母(用的量很少,一样还不到1/8小勺!只要一点点就可以!加入泡打粉和酵母的面筋揉匀
四喜烤麸的做法图解4

步骤4

锅内放水,放入面筋蒸20分钟!
四喜烤麸的做法图解5

步骤5

蒸好的面筋放清水内泡一下,捞出以后挤去多余的水分!即成烤麸
四喜烤麸的做法图解6

步骤6

将做好的烤麸大块改刀,切成小方块备用
四喜烤麸的做法图解7

步骤7

黄花菜,黑木耳,榛蘑用水泡发,洗去杂质(泡榛蘑的水不要倒掉,沉淀变清以后还要用)!将大块黑木耳撕成小朵!黄花菜切长段打结!榛蘑清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵!生花生米放锅内,水开后煮十分钟,捞出备用
四喜烤麸的做法图解8

步骤8

学厨八寸不沾煎锅内放适量油,放入烤麸煎成金黄色,盛出备用
四喜烤麸的做法图解9

步骤9

炒锅放油烧热,放小香菇,黑木耳,榛蘑,花生米,烤麸
四喜烤麸的做法图解10

步骤10

加生抽,老抽翻炒均匀
四喜烤麸的做法图解11

步骤11

放少许白砂糖炒匀
四喜烤麸的做法图解12

步骤12

加两大勺肉汤翻炒均匀
四喜烤麸的做法图解13

步骤13

倒入泡发榛蘑的水,最后碗底的杂质一定倒掉不要!
四喜烤麸的做法图解14

步骤14

盖锅盖焖10分钟左右,然后敞开锅盖炒匀
四喜烤麸的做法图解15

步骤15

最后淋少许芝麻香油出锅即可
四喜烤麸的做法图解16

步骤16

成品
四喜烤麸的做法图解17

步骤17

成品
四喜烤麸的做法图解18

步骤18

成品

烤麸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-27

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