南瓜吐司

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陈c二姐
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邻居送我一个大南瓜，我琢磨着怎么吃它，于是就做了南瓜吐司，这个吐司很好吃，这是两个450克模具的量，喜欢的可以试一下。

南瓜吐司的用料

高筋粉 500克 糖 40克
盐 5克 酵母 5克
奶粉 20克 南瓜泥 270克
全蛋液 100克 水 50克
黄油 40克

南瓜吐司的做法

南瓜吐司的做法图解1

步骤1

现将南瓜蒸熟，压成泥备用。
南瓜吐司的做法图解2

步骤2

将材料除黄油外放入厨师机，揉出粗膜后再加入黄油。
南瓜吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团要有坚挺的手套膜。
南瓜吐司的做法图解4

步骤4

光滑面朝上，在温暖处进行第一次发酵。
南瓜吐司的做法图解5

步骤5

发酵到2～3倍，用手指沾面粉戳个洞，不回缩就是发酵好了。
南瓜吐司的做法图解6

步骤6

取出面团，进行排气，分割成6个份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟。
南瓜吐司的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成椭圆形，边缘压薄，从上往下卷起。
南瓜吐司的做法图解8

步骤8

依次排好，继续覆盖保鲜膜进行松弛15.120分钟。
南瓜吐司的做法图解9

步骤9

再次擀成吐司盒宽，底部压薄，从上往下卷起。
南瓜吐司的做法图解10

步骤10

卷成两圈半。
南瓜吐司的做法图解11

步骤11

放到模具中进行第二次发酵
南瓜吐司的做法图解12

步骤12

由于是我室温比较高，直接在室温发酵，但是玩覆盖湿毛巾，增加湿度，以免面团发干。
南瓜吐司的做法图解13

步骤13

发酵到九成满，烤箱提前预热185度，烘烤40分钟。
南瓜吐司的做法图解14

步骤14

出炉即脱模。烤吐司十分钟左右注意观察上色情况，及时覆盖锡纸，烤好的南瓜颜色很好看呢。

南瓜吐司的烹饪技巧

揉面温度控制在26度以下，如果是发酵箱发酵，一发30度，湿度75，二发36度，湿度75，注意松弛时间，如果在擀过程中，面团回缩，立马盖保鲜膜继续松弛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载

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