反朴归真水蒸蛋

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辛西娅的季差美食

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妈妈要求我每天早餐都要吃一个鸡蛋，水煮蛋不方便只煮一个，煎蛋太油，茶叶蛋营养损失太大，荷包蛋吃腻了，就只有水蒸蛋可以顿顿吃。而且，家中存货多的时候，还可以变着花样来弄。不过，最重要的，还是蒸好基础的质朴水蒸蛋。

蒸蛋的用料

步骤1

打蛋。分两步，先用力把蛋打散。然后加入肉汤或清水，轻轻搅匀。第二步如果用力过猛，会有很多浮沫。如果你加的是清水，这个时候就需要加盐了，用肉汤就不过加盐。今天，我用的是酸菜鱼汤。

步骤2

找这样一个比较平的，小碗，受热才均匀。水大火烧开后，放进锅里，盖上个盘子，不能用保鲜膜。转小火7分钟，熄火闷8分钟即可。成品表面光滑如镜。倒鱼汤的时候，不小心加了点酸痛进去，其实挺好吃。

步骤3

淋上适量生抽，撒上葱花，点上芝麻油，你就能享用这嫩滑的蒸蛋了。要是有碎肉臊子，加上点也不错。

1. 不用肉汤就要在蛋液中加盐。 2. 下锅立马转小火就不会有蜂窝。我动作慢了点，底部有一丢丢。 3. 根据你用的容器和厨具，蒸的时间需要作相应调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由辛西娅的季差美食编写，未经授权不得转载

分类：蒸中国菜家常菜锅具香

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