酸甜五谷菠萝饭

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我最爱的一家云南菜馆里的招牌蒸饭,是每次去必点的菜!莹润颗颗分明的五谷米饭,拌着酸甜的菠萝果肉和甜润的葡萄干,菠萝带来的甜香气息简直就是春天的味道!吃一口菠萝饭,就开始我们新的春天,好不好?

酸甜五谷菠萝饭的用料

菠萝 半个 圆糯米 80g
香米 80g 黑米 30g
紫米 30g 红米 30g
葡萄干 15g 两勺

酸甜五谷菠萝饭的做法

酸甜五谷菠萝饭#春季食材大比拼#的做法图解1

步骤1

五谷摘选好,清水洗干净,浸泡一夜备用。
酸甜五谷菠萝饭#春季食材大比拼#的做法图解2

步骤2

菠萝挖空果肉做盛饭的容器,挖出的果肉也一样用盐水浸泡15分钟备用。
酸甜五谷菠萝饭#春季食材大比拼#的做法图解3

步骤3

泡完盐水,菠萝果肉切碎,放一勺糖腌渍搅拌均匀备用。
酸甜五谷菠萝饭#春季食材大比拼#的做法图解4

步骤4

五谷浸泡一夜吸饱水份后,蒸锅蒸熟(或者电饭煲煮饭键煮熟备用)
酸甜五谷菠萝饭#春季食材大比拼#的做法图解5

步骤5

蒸到透明熟透备用。(大约30分钟,杂粮比较难熟所以记得观察中途翻一翻米饭让米饭蒸均匀)
酸甜五谷菠萝饭#春季食材大比拼#的做法图解6

步骤6

蒸好的米饭趁热放入一勺糖搅拌均匀。
酸甜五谷菠萝饭#春季食材大比拼#的做法图解7

步骤7

腌渍好的菠萝肉,和用水提前泡好的葡萄干和米饭搅拌均匀,放入挖空的菠萝壳中,回锅蒸十分钟左右出锅就可以直接吃了。
酸甜五谷菠萝饭#春季食材大比拼#的做法图解8

步骤8

酸甜可口,清新莹润,大鱼大肉吃到腻,时候来点小清新。

酸甜五谷菠萝饭的烹饪技巧

整体是酸甜口味的糯米杂粮饭,春天的应季菠萝真的是香到不行,菠萝用来蒸米饭完全是春天的应季美食啊!(菠萝泡盐水是为了防上火,回锅蒸装上菠萝饭的菠萝是为了让菠萝的香气充分包裹米饭,使口感更加柔和;如果家里没有那么多种类的杂粮米,可以用普通糯米和香米之类灵活组排)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-28

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