老北京涮肉蘸料

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老北京涮肉蘸料的用料

六必居-芝麻酱 四季宝-花生酱
王致和-玫瑰腐乳 王致和-韭花酱
葱和香菜 香油、虾油
白砂糖

老北京涮肉蘸料的做法

老北京涮肉蘸料的做法图解1

步骤1

按以上备料，牌子不一定按照我说的
老北京涮肉蘸料的做法图解2

步骤2

芝麻酱、花生酱按照1:1至2:1的比例搭配（以芝麻酱为主，花生酱可增加调料的甜腻口感，根据自己喜好搭配）撒适量白砂糖
老北京涮肉蘸料的做法图解3

步骤3

将上一步的料加温开水搅匀（芝麻酱和花生酱本身为半固体，需要加温水稀释搅匀，俗称“卸酱”）
老北京涮肉蘸料的做法图解4

步骤4

搅匀后的调料成水稠状，可流动。
老北京涮肉蘸料的做法图解5

步骤5

加1-2块王致和红腐乳，倒适当腐乳汁，用筷子打散搅匀
老北京涮肉蘸料的做法图解6

步骤6

在做好的芝麻花生酱底料上加入适量韭花酱和拌匀的腐乳（韭花酱和腐乳都是增加咸鲜味，可根据自己口味调整用量）
老北京涮肉蘸料的做法图解7

步骤7

将以上酱料均匀搅拌
老北京涮肉蘸料的做法图解8

步骤8

滴入适量芝麻油（如果有虾油更好，在广东实在买不到，而且用的也少，所以这次没加）
老北京涮肉蘸料的做法图解9

步骤9

最后撒上葱花香菜搅拌
老北京涮肉蘸料的做法图解10

步骤10

大功告成，最后送过来给我吃！

老北京涮肉蘸料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-02

©本菜谱的做法由 烟台不简丹 编写，未经授权不得转载

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