炸酱刀削面
精品
相信很多爱吃面食的人对刀削面应该都有一种特殊的好感吧!“刀削面”是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。刀削面在所有面食里面确实要显得很出众,刀削面是一般面条的几倍宽,而且也特别厚非常的耐煮,所以味道就比它们更胜一筹!
炸酱刀削面的做法
炸酱刀削面的烹饪技巧
1.300克面粉加入两个鸡蛋120左右,和出的面是比较硬的,这样的面适合做刀削面和手擀面,鸡蛋也可以用水代替。但要注意少量多次加入,以防水太多,面软,做不成刀削面。
2.揉成面团,然后用保鲜膜(容器或者打湿的冷布)盖住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。就是多饧多揉!
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创建时间:2019-03-02
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