椒盐鱼腩

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炸过的鱼腩肉香到骨头里了，单吃下酒都带劲。 不过，这道菜一定要趁热吃，一凉味道就不如之前啦。

椒盐鱼腩的用料

鱼腩肉 300g 白胡椒粉 2g
花椒粉 2g 盐 2g
料酒 3勺 生抽 3勺
鸡蛋 3个 姜丝葱花 适量
面粉 半碗 洋葱 半个
红菜椒 半个

椒盐鱼腩的做法

椒盐鱼腩的做法图解1

步骤1

食材准备
椒盐鱼腩的做法图解2

步骤2

鱼腩洗净，放入姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉拌匀腌制半小时左右；
椒盐鱼腩的做法图解3

步骤3

鸡蛋充分打散，最佳的状态是出现细小且均匀的小泡泡；
椒盐鱼腩的做法图解4

步骤4

鱼腩裹一层蛋液；
椒盐鱼腩的做法图解5

步骤5

再裹一层面粉；
椒盐鱼腩的做法图解6

步骤6

8成热油温下锅，中小火炸至金黄色；
椒盐鱼腩的做法图解7

步骤7

捞出控油；
椒盐鱼腩的做法图解8

步骤8

取炒锅，放少许油，洋葱丝、红椒丝爆香；
椒盐鱼腩的做法图解9

步骤9

倒入炸好的鱼骨翻炒；
椒盐鱼腩的做法图解10

步骤10

临出锅前，撒上一勺椒盐即可。

椒盐鱼腩的烹饪技巧

1、鱼腩部位刺虽少，但因为是大刺，吃的时候也需要额外注意； 2、测油温的小技巧：将筷子头伸入油锅内，若筷子周围起了小泡泡则说明温度足够； 3、如果后，不要着急翻动，待表皮都炸硬后，根据实际情况翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炸 晚餐 锅具 一家三口

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