心形蛋糕----送给女王节不一样的你

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承灿妈咪CCM

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马上就是女王节啦，相信大部分的女王都喜欢甜蜜的点心，送给女王的点心不仅要好吃，当然也要好看咯。心中一直长草这种镂空的蛋糕，正好拔草，无需裱花头就能轻轻松松做出颜值超高的蛋糕啦，绝对快手哦。

蛋糕的用料

蛋清 170克	蛋黄 77克
色拉油 40克	低粉 80克
细砂糖 50克	水 40克
奶粉 10克	红色色素 1滴
淡奶油 350克	糖粉 35克
糖珠适量	马琳糖适量
豆沙叶片适量	食用金箔适量

蛋糕的做法

步骤1

提前准备好所有原料

步骤2

将低筋面粉和奶粉混合过筛

步骤3

色拉油和水搅拌均匀

步骤4

一次性倒入所有粉类（低粉+奶粉）

步骤5

倒入蛋黄，搅拌均匀

步骤6

蛋清中加入半量的细砂糖

步骤7

厨师机开6挡高速打发，当蛋白体积明显变大，呈膏状时加入剩余的细砂糖

步骤8

厨师机继续高速打发（我用的是长帝厨师机，全程打发大约用了2分钟左右）

步骤9

提起打蛋器，呈如图的鸟嘴状即可

步骤10

加入一滴红色食用色素，低速搅拌均匀，蛋白霜呈粉色

步骤11

取半量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

步骤12

再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀

步骤13

倒入模具（我用的是学厨九寸深盘披萨模具）

步骤14

烤箱提前预热至150度，烘焙35分钟，烤好的蛋糕坯立刻取出，不用倒扣

步骤15

待蛋糕冷却后分成两片

步骤16

用慕斯圈压出心形

步骤17

再用小号的慕斯圈压出中心部位

步骤18

淡奶油加入糖粉

步骤19

厨师机开6挡，高速打发至如图的裱花状

步骤20

淡奶油装入裱花袋中，将裱花袋顶部剪去，形成自然圆形，无需裱花嘴

步骤21

蛋糕坯上均匀的挤出圆形的淡奶油

步骤22

第二层蛋糕胚也挤上淡奶油，最后用马琳糖，食用金箔，草莓干，糖珠做装饰即可

步骤23

特别喜欢这样的橘粉色

步骤24

蛋糕的色系和我新入的小粉完美搭配

步骤25

小伙伴们制作蛋糕必须要用低粉哦，千万不能用高粉制作蛋糕哦

蛋糕的烹饪技巧

制作这款蛋糕的关键是打发蛋白，首先打发蛋白用的打蛋盆必须是无水无油的，蛋白打发的程度大约在8分发的样子，可以参考配方中的过程图，提起打蛋器呈鸟嘴状即可，由于不同品牌的打蛋器功率不同，打发时间也会不同，我给的打发时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-05

分类：甜品下午茶蛋糕烘焙甜

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