皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)

精品
146659 浏览 4944 收藏

皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久,别具风味的粤式粥品。 对于外国人来说,皮蛋(松花蛋)是一个陌生又恐怖的存在,它有一个很吓人的英文名字:thousand-year-old egg (一只放了千年的蛋)。很多人听到这个名字,或看到它的外表,就会躲得远远的了,只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中,皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。 当然,皮蛋对中国食客来说却是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是将美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中,软糯清爽、入口即化、回味无穷。 最想分享给大家就是这个20分钟煮粥的诀窍:把米淘净沥干后放进密封袋或保鲜盒中,冰箱里冷冻至少8小时。冷冻会把入过水的大米中水份结冰,冰会膨胀,把米的原组织结构打碎,大大缩短了煮粥的时间,但口感却一点不差于用传统方法熬出来的粥。

食材清单

大米 170g 猪肩肉,切丝 110g
玉米淀粉 ½ 茶匙 蚝油 1茶匙
植物油 1茶匙 水或鸡汤 1650ml
皮蛋 2个 3片
现磨白胡椒粉 ¼茶匙 盐,用于调味 适量
葱末香菜末,调味装饰用 适量

烹饪步骤

皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法图解1

步骤1

备好所需食材。
皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法图解2

步骤2

提前一天把米淘净,沥干,放进密封袋或保鲜盒中,冷冻至少8小时。
皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法图解3

步骤3

用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。
皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后腌制15到20分钟。
皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法图解5

步骤5

取一口中等大小的锅,倒入水/鸡汤,烧开。 倒入冷冻的大米(无需解冻),再次煮沸,不时搅拌大米以防粘锅。 把火调至中小火,盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌,以防粘锅,大米粥很快会变得粘稠。
皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法图解6

步骤6

煮粥时,将皮蛋切丁,放置待用。 姜切成很细的丝,现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。 15分钟后,放入姜丝、猪肉和皮蛋。
皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法图解7

步骤7

搅拌后再煮5分钟左右。最后,加入白胡椒粉和盐调味。 葱末和香菜末撒在粥上,用作调味装饰。
皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法图解8

步骤8

喝粥要趁热!

小贴士

注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g

创建时间:2019-03-05 10:05:39

你当前的位置:豆果美食 > 皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存