滋滋烤鱼

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胡小喵下厨记
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因为工作性质的原因，基本上一周才回一次家，家里除了父母还有奶奶，所以尽力每周回去都为他们做一顿饭，奶奶年轻时不像我们现在，条件很穷，很多东西没吃过，外面的太大众也不健康，在他们还健在，还健康，也能吃的时候，多做些他们没吃过的美食给他们吧！ 家庭版烤鱼，用烤箱烤制，无烟少油健康的同时，味道一点也不差，一大盘烤鱼加配菜吃的一点也不剩，奶奶很开心，老年人，能吃是福！

滋滋烤鱼的用料

黔鱼 1条 孜然 2勺
辣椒粉 2勺 花椒粉 2勺
白胡椒 适量 白糖 适量
料酒 适量 盐 适量
配菜：土豆、藕片、宽粉、木耳、洋葱、香芹 适量 调料：大葱，姜片，蒜片，火锅料，郫县豆瓣酱，青红米椒，生抽，蚝油，鸡精，盐，白糖，香菜 适量

滋滋烤鱼的做法

#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解1

步骤1

一家人吃饭的温馨时光，看着图片口水都快流出来了，百吃不腻！
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解2

步骤2

市场上买的黔鱼让老板解剖干净，拿回家冲洗干净，厨房纸擦干水分
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解3

步骤3

整条鱼头部和尾部切开。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解4

步骤4

像这样切成一条平整的鱼，不要切断哦！
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解5

步骤5

背面划花刀，放进干净的大盆里。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解6

步骤6

倒一点料酒
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解7

步骤7

两勺干辣椒面，两勺孜然粉
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解8

步骤8

两勺花椒粉，白胡椒粉
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解9

步骤9

少量盐和白糖
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解10

步骤10

均匀抹平
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解11

步骤11

翻面也均匀抹平，腌制4小时。腌制越久越入味。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解12

步骤12

腌制鱼期间准备配菜：土豆藕切片，木耳冷水泡发。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解13

步骤13

香菜切碎，青红米椒切碎
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解14

步骤14

葱花，姜片，蒜片，大葱段
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解15

步骤15

洋葱切条，香芹摘去叶子，茎部切条
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解16

步骤16

火锅宽粉冷水泡软，水开煮到8分熟捞出泡冷水。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解17

步骤17

烤盘上铺上锡纸，刷一层油，放上腌好的鱼。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解18

步骤18

背面刷上油
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解19

步骤19

翻面，两面都刷上油。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解20

步骤20

放进提前预热的烤箱，中层，230度，30分钟。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解21

步骤21

烤鱼期间炒配菜：炒锅热油，爆香大葱段，蒜片姜片
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解22

步骤22

加入一勺豆瓣了，炒出红油
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解23

步骤23

一小块火锅底料，炒香炒到大部分都融化掉。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解24

步骤24

倒入土豆片翻炒均匀，土豆不易熟，多炒两分钟。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解25

步骤25

倒入宽粉，藕片和木耳
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解26

步骤26

再倒入洋葱，香芹和青红米椒碎
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解27

步骤27

生抽，蚝油
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解28

步骤28

少量醋和十三香
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解29

步骤29

加入适量鸡精和白糖
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解30

步骤30

大火爆炒，翻炒均匀断生
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解31

步骤31

倒入两碗水，炖煮几分钟，煮至汤汁粘稠收干一半
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解32

步骤32

取出烤鱼，将配菜连同汤汁，倒在烤盘里，
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解33

步骤33

再放入烤箱，230度再烤5分钟。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解34

步骤34

取出，撒上香菜和葱花。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解35

步骤35

开吃吧～～ 色香味俱全，外皮酥里面嫩，各种配菜相得益彰。
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解36

步骤36

完美，自己做的健康放心好吃！
#做道好菜，自我宠爱！#滋滋烤鱼的做法图解37

步骤37

还做了荷叶粉蒸排骨，土豆泥茄盒，充实又丰富的周末时光

滋滋烤鱼的烹饪技巧

每家每台烤箱脾气都不一样，第一次做的时候注意烤鱼的火候。鱼提前腌制，时间越久越入味儿！ 配菜依照自己的喜好，喜欢什么放什么。 我用的这个装烤鱼的炉子，下面可以放酒精灯加热，无限加菜。 又一年春天了，抽空多陪陪家人吧……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-05

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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