精选
最新
菜单
小鸡炖蘑菇
精品
小鸡炖蘑菇是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。这也是我最喜欢的一道菜。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤1
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
步骤2
将榛蘑提前泡发好，挤干水分备用。 一般情况下提前1个小时泡发。泡发榛蘑之前用冷水将榛榛蘑表面清洗干净，可将榛蘑根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛蘑变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。
步骤3
将三黄鸡剁成小块。
步骤4
放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗2遍。
步骤5
锅里注入适量的冷水，放入30ml的黄酒，5片姜和鸡块，大火煮开，汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出备用。
步骤6
准备好佐料，葱、姜、八角、香叶、草果。
步骤7
热锅凉油（15ml），先煸炒姜片、八角、草果，煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。
步骤8
放入鸡块略炒约2分钟左右。
步骤9
放入80g生抽，5g老抽。
步骤10
放入80g高粱酒。
步骤11
注入与食材齐平的开水。
步骤12
大火炖开，小火炖20分钟。
步骤13
放入榛蘑菇，小火炖10分钟。
步骤14
30分钟后放入冰糖。
步骤15
放入适量的盐，大火收汁。汁水所留的量可以按照个人口味所留。喜欢用汤汁和米饭的话就多留些汤汁。喜欢芡汁浓厚，紧紧包裹着鸡肉的话，就将汤汁收干。
步骤16
成品图。小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-05
胸有成竹1966
分享至微信
小鸡炖蘑菇的其他做法更多 
小鸡炖蘑菇的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 小鸡炖蘑菇#做道好菜，自我宠爱！#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
