香葱花卷

精品
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葱香面香融合,很赞的面食。

香葱花卷的用料

中粉 300g 白糖 6g
食用油 2g 温水 150ml
酵母 3g 葱花 45g
小苏打 少许 3g
五香粉 少许 食用油(刷油) 少许

香葱花卷的做法

香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解1

步骤1

中粉混合白糖食用油,酵母水分次倒入。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解2

步骤2

搅拌至雪花状,用手压揉成团。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解3

步骤3

搓衣服式加双手交替揉搓。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团,装保鲜袋醒发5分钟。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解5

步骤5

香葱45g混合小苏打和油搅拌均匀备用。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解6

步骤6

醒好的面团排气,擀长三折继续擀长三折,基本6遍,再擀成厚0.5cm的长方形,刷油撒盐五香粉和葱花。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解7

步骤7

折叠成宽0.7cm左右的长方体,切成食指两个关节宽的剂子,两个叠起来。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解8

步骤8

用筷子在中间压一道。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解9

步骤9

稍拉长两边折到面胚下面。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解10

步骤10

捏紧。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解11

步骤11

上蒸笼发酵,发酵到1.8倍大,凉水上锅,开大火。
香葱花卷#做道好菜,自我宠爱!#的做法图解12

步骤12

上汽后转中大火8分钟,焖1分钟,开盖,吃花卷。

香葱花卷的烹饪技巧

1⃣️发酵好的状态:一体积变大,我基本都是1.8倍大开始蒸;二手感轻轻触碰没弹力,如脸庞的触感;三气味上有一点点酸味。 2⃣️冷水上锅,上大汽后蒸8分钟,焖一分钟,不焖也可以,为了让香葱更绿。香葱里加小苏打也是为保持翠绿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-06

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