芥兰炒年糕

芥兰炒年糕

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口感依然紧实有弹性，再加上原料都离不开米，所以菜头粿那股浓厚的原味米香，也就能被年糕完美复刻啦。一口翠嫩醇香，一口紧实微弹，这种差异的口感，才是芥兰年糕最合适的归宿吧~

芥兰炒年糕的用料

芥兰 250克 年糕 150克
香菇 2个 小米椒 2个
干淀粉 20克 猪油 15克
鱼露 15克 盐 2克

芥兰炒年糕的做法

芥兰炒年糕的做法图解1

步骤1

芥兰斜切成小段，可以更好的入味。香菇、小米椒切丝。
芥兰炒年糕的做法图解2

步骤2

给年糕条表面裹上一层干淀粉，放到油锅里炸至表面起泡。年糕炸久了容易爆开，油温够了下锅1分钟就可以捞出来，千万别炸太久。
芥兰炒年糕的做法图解3

步骤3

炒锅加1大勺猪油融化，放入香菇爆香，加入芥兰翻炒均匀。没有猪油的话用普通食用油就可以。
芥兰炒年糕的做法图解4

步骤4

调入1大勺鱼露，一点点盐，再把炸过的年糕条、辣椒丝放进去翻炒均匀。没有鱼露可以用1大勺米酒加1大勺生抽代替。
芥兰炒年糕的做法图解5

步骤5

出锅前加2大勺水淀粉勾个薄芡翻炒均匀就可以了。
芥兰炒年糕的做法图解6

步骤6

口感清爽利落，当菜当主食都是很不错的选择。

芥兰炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-08

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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