金牌官烧目鱼

精品
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咸鲜口感,内容丰富,口感层次多样,是一道非常适合在家操作,简单的菜肴。

官烧目鱼的用料

净目鱼肉 200g 多力浓香花生油 适量
香菇 四朵 黄瓜 一根
泡发木耳 30克 冬笋 30克
2个 5克
40克 料酒(腌制鱼)
一段 生抽 1匙
25克 淀粉(炸鱼面糊) 15克
鸡蛋(炸鱼面糊) 一个 多力花生油(炸鱼面糊) 10克
花雕酒 一勺 两克
水淀粉 19克

官烧目鱼的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解1

步骤1

将鱼切成块,用厨房纸巾弄干
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步骤2

黄瓜、木耳、香菇、冬笋切好备用。香菇不建议切薄了。
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步骤3

加入料酒和姜汁,麻料10分钟
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步骤4

淀粉、鸡蛋混合好后,加入适量多力花生油,制作脆浆。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入多力浓香花生油,加热6成。多力浓香花生油,炸食材不冒黑烟,没有黑色炸制后的沉积物
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解6

步骤6

将鱼块裹上脆浆后下锅炸
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解7

步骤7

炸制上色出锅,再复炸捞起沥油。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解8

步骤8

将配菜全部入锅汆炸一下。小心木耳会爆,烫伤。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解9

步骤9

加入葱姜丝、蒜瓣、姜水、糖、醋、料酒、少许盐、肉汤水,烧开后,放入鱼块和蔬菜。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解10

步骤10

将鱼块和蔬菜放入锅中少3分钟,倒入水淀粉,起锅。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼的做法图解11

步骤11

这道菜很适合老人和孩子吃。口味咸鲜。

官烧目鱼的烹饪技巧


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创建时间:2019-03-09

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