可可开心果豆沙面包

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爱新觉罗_金金

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一款口感很丰富的小面包。菜谱里用到的红豆沙是我自己熬的，只加了红糖，甜度很低，每个小面包我包了20克红豆沙进去，整体甜度正好，我不爱吃很甜！…如果用市售现成的红豆沙，要看看豆沙甜度，很甜很甜那种，就减量放，爱吃甜的话例外

面包的用料

A面包面团用料（如下）	高筋面粉 250克
可可粉 15克	白糖 30克
奶粉 10克	耐高糖酵母粉 4克
牛奶 195克	黄油 25克
盐 4克	开心果果仁 70克
B面包馅用料（如下）	红豆沙 160克
葡萄干 40克

面包的做法

步骤1

开心果剥出果仁，用刀切一下，不要切很碎，一颗果仁差不多切两三刀那样子大小就可以。

步骤2

将面团材料除开心果果仁、黄油和盐之外，混合揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。然后，加入开心果果仁，揉至面团和果仁混合均匀。把揉好的面团放在面盆里，封好保鲜膜，盖湿布，进行第一次发酵。

步骤3

第一次发酵结束，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了，将面团取出。

步骤4

轻压排气后，将面团分成8等份，再借助擀面杖将小面团分别按压排气，轻轻滚圆。

步骤5

8个面团都排气滚圆后，收口向下放置，盖上湿布，静置15分钟，松弛面团。

步骤6

将松弛好的面团，按压下，用擀面杖轻轻擀圆，翻面，放几粒葡萄干上去…

步骤7

再放上20克红豆沙，将葡萄干和红豆沙一起包进擀好的面饼里…

步骤8

把收口捏紧，并将收口向下，放置在烤盘上。

步骤9

8个小面团依次包好馅料，收口向下，放在烤盘上，盖好湿布，放在温暖湿润处进行第二次发酵。

步骤10

待面团发酵到差不多两倍大，轻压略有弹度就可以了，提前预热烤箱。

步骤11

在发酵好的面团上筛些面粉，进行装饰。（我是顺手拿了刀叉放在面团上筛的面粉，这步按自己喜欢的样子筛些面粉上去就可以。）

步骤12

将筛好面粉的面团放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤20分钟。

步骤13

烤好的面包取出，晾网上晾凉就可以了，咬开一个，馅料满满，豆沙混合着葡萄干的香味，还有香香的开心果…很是好吃！

面包的烹饪技巧

①关于豆沙馅，我是煮熟了红豆，用料理机打成豆沙泥，再放进不粘锅，加红糖，继续炒到水份收到自己满意的程度，盛出来晾凉，就可以使用了。没有加食用油进去，而且红糖也不会很甜，我是一直是这样做红豆沙。 ②筛面粉那一步，也可以直接筛完面粉，然后割包这样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由爱新觉罗_金金编写，未经授权不得转载

分类：电器面包早餐烤烘焙

爱新觉罗_金金

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