金牌天津扣肉

精品
15.5万 浏览 4928 收藏
收藏
食客祥妈
食客祥妈 食客祥妈
＋ 关注
+
多力滋味
多力滋味 多力滋味
＋ 关注

扣肉，一种传统中式佳肴，以蒸的方式，最大限度的保持食材本身的风味和营养价值，也是传统的烹饪技巧之一。纵观南北东西，无不例外都有大同小异的各色扣肉，但扣肉出现的目的都于团圆、喜庆有很大的关联。所以，扣肉也是各色喜宴中必不可少的一款菜肴。

天津扣肉的用料

五花肉 500g 梅干菜 100g
多力浓香花生油 适量 桂皮 1根
香叶 4片 八角 1枚
大蒜 3瓣 生抽 26ml
老抽 8ml 白糖 6g
料酒 13ml 腐乳 20g
盐 适量 热水 少许
水淀粉 适量

天津扣肉的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜清洗干净后泡发25分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解2

步骤2

猪头皮干锅烧焦
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解3

步骤3

烧成黑皮后用冷水浸泡再用刀刮干净
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解4

步骤4

下老姜、花椒，煮熟猪肉
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解5

步骤5

加入老抽上色
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解6

步骤6

加入多力浓香花生油。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解7

步骤7

猪肉皮放入油锅中炸
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解8

步骤8

猪皮炸焦
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解9

步骤9

放凉后修整边角后开切
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解10

步骤10

下少量油
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解11

步骤11

小火炸香叶、桂皮，八角、蒜末
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解12

步骤12

加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，加半碗水小火烧10分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解13

步骤13

将腐乳弄成浆，倒入锅中一起煮
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解14

步骤14

煮开后，小火10分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解15

步骤15

剃掉香叶、桂皮、八角这些硬的香料。将梅干菜倒入麻好肉的碗中
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解16

步骤16

高压锅，选择肉的模式，增压。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解17

步骤17

起锅后，用盘子扣住碗，滤掉汁水。汁水加入水淀粉，熬成浓汁
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解18

步骤18

麻好的扣肉

天津扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

天津扣肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

天津扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 #多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活